طريقة عمل الآيس كريم في البيت من مطبخ الشيف آسيا

طريقة عمل الايس كريم في البيت من الطرق التي تحاول ست البيت إجادتها بدلا من شرائه جاهزا، لأن الأطفال يطلبونه كثيرا مع قدوم فصل الصيف، مما قد يؤثر على الميزانية، إلا أن عمله في البيت يوفر الكثير، إلى جانب أنه خاليا من أي مواد حافظة، أو أي مكسبات طعم أو رائحة.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الايس كريم في البيت، بأسهل مكونات، وبنتيجة مضمونة، كالجاهز.
آيس كريم الفانيليا
المقادير:
كوب واحد من الحليب.
كوبان من الكريمة (كريمة خفق الحلويات)
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو بودرة
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
صفار أربع بيضات. كوب من القشطة.
طريقة التحضير
نضع الحليب، والكريمة والفانيليا في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة.
تقلب المكونات جيداً حتى يصبح المزيج دافئاً.
يوضع صفار البيض والسكر في وعاء آخر، والبدأ بالخفق إلى أن يتجانس الخليط.
نسكب كوب من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر، مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات.
يسكب الخليط على باقي الحلييب في القدر الأول ونقلب المكونات على نار متوسطة إلى أن تختلط المواد جيداً.
نستمر بالتقليب مع تخفيف الحرارة مدة لا تزيد عن ثمان دقائق، حتى يصبح المزيج سميكاً دون غليان.
نضع القشطة فوق المكونات بعيداً عن مصدر الحرارة، ونقلب المكونات مرة أخرى.
نقوم بتصفية الخليط باستخدام مصفاة مناسبة إلى طبق مناسب
يغطى الطبق بالنايلون ويوضع بالثلاجة عدة ساعات إلى أن يبرد تماماً.
يوضع الخليط في آلة تحضير الآيس كريم ليصبح جاهزاً
ويمكن إضافة الشوكولاته المذابة أو المكسرات أو الفواكه؛ للحصول على عدة نكهات مختلفة بعض إضافتها للخليط.
آيس كريم الزبادي بنكهة الليمون
المكونات :
2 كوب زبادي قليل الدسم
3/4 كوب عصير ليمون فريش
ملعقة كبيرة بشر ليمون
كوب سكر
رشة ملح
للتقديم :
فاكهه حمضية ، مثل الفراولة ، التوت
الطريقة
نجهز وعاء عميق، ونضيف كل من عصير الليمون ، البشر ، السكر ، الملح ، الزبادي، ونخفق جيدا حتى تتجانس المكونات .
نصب المزيج في وعاء صالح لدخول الفريزر، و يمكن أيضا وضعه في ماكينة الآيس كريم لفترة قبل تفريزه .
في حالة وضعه بالفريزر، يترك لمدة 6 ساعات علي الآقل .
يوضع في ماكينة الايس كريم ( و يتبع خطوات التحضير حسب الماكينة )