اختاري فطار النهاردة.. وصفات باللحم من مطبخ الشيف داليا

إفطار رمضان من المهام اليومية التي تتحمل مسؤوليتها كل زوجة وأم، وتحاول كل ربة منزل أن تجدد فيما تقدمه لأفراد أسرتها على مائدة الإفطار الرمضاني، وتعد اللحوم من الأطباق التي يمكن التنوع في طريقة تقديمها، وهناك وصفات عديدة لعملها وتقديمها.
ويعد اللحم المشوي من أكثر أنواع اللحوم عالية القيمة الغذائية، إلى جانب طعمها اللذيذ، إلا أن بعض ربات البيوت يعتبرونها من أصعب أنواع اللحوم في طريقة طهيها وتتبيلها، على الرغم من وجود طرق سهلة لإعدادها.
ولكل عشاق اللحم المشوي، تقدم الشيف داليا شبانة خبيرة الطهي، أكثر من طريقة سهلة ومميزة لعمل اللحوم، والنتيجة مبهرة، ومنها اللحم المشوي.
طريقة عمل أسياخ اللحم المشوية
المكونات:
500 جرام لحم بقرى شرائح (بتلو/فلتو)
1/4 كوب صويا صوص
1/4 كوب باربيكيو صوص
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة بهار لحم
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة ليمون
الطريقة:
تخلط المكونات وينقع اللحم ليله كامله في التتبيلة.
في اليوم التالي يوضع اللحم علي أسياخ الشواء ويوضع علي الشواية الكهربائية او علي الفحم.
يوضع اللحم على كل ناحية مدة 5 دقائق.
تقدم أسياخ اللحم مع الخضار السوتية.
بيكاتا بالمشروم
وتقدم الشيف داليا طريقة أخرى لعمل اللحوم على مائدة الإفطار الرمضاني، وهي بيكاتا بالمشروم
المكونات:
500 جرام من اللحم البقري (عرق الفلتو)
300 جرام مشروم شرائح
250 جرام كريمة طهى
5 ملعقة كبيرة من صوص الدميجلاس
2 كوب ماء ساخن
بصلة مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة بهار لحم
1/2 كوب دقيق لتغليف اللحم
ملح وفلفل
الطريقة:
تغلف شرائح اللحم الفلتو بالدقيق المتبل بملح وفلفل، ونضع الزبدة والزيت فى طاسة على النار، ونبدأ فى تشويح قطع اللحمن حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح، حتى تنتهى الكمية وتترك جانباً.
فى نفس الطاسة، نضع البصل ثم نضع المشروم، ويقلبوا حتى يكتسب المشروم والبصل كل النكهات الموجودة في الطاسة.
يذاب صوص الدميجلاس البودر فى الماء الساخن، ويضاف للخليط في الطاسة ويقلب جيدا، وتتبل البيكاتا بالبهارات والملح والفلفل، بعد أول غليان للصوص نضع اللحم المشوح مسبقاً، ونهدئ النار، ويترك حتى يكمل اللحم النضج .
أخر 5 دقائق فى مرحلة النضج، نضع الكريمة، وتقلب قليلاً، ثم تقدم مع الأرز الأبيض.