لسحور مميز.. طريقة عمل الفول بالسجق الشرقى

تحرص ربات البيوت على الإهتمام بوجبة السحور كثيرا، لأنها تساعد فراد الأسرة على الصيام بدون الشعور بالجوع أو العطش أو الإرهاق، لذا تهتم بتقديم الأكلات المتنوعة واللذيذة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الفول بالسجق.
المكونات:-
نصف كيلو سجق شرقى
طبق فول مدمس
2 حبة بصل
2 حبة طماطم
2حبة فلفل
2 ملعقة زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
رشة كمون
طريقة عمل الفول بالسجق:-
- نحضر مقلاة على النار غير لاصقة، ونضع بها الزيت ونشوح البصل.
- ثم نضيف الطماطم والفلفل ونقلب جيدا حتى تذبل الخضروات.
- ثم نقطع السجق حلقات، ونضيفه للخضروات ونقلب جيدا على نار هادئة حتى تمام نضج السجق.
- ثم نضيف الفول ونقلب جيدا، حتى الغليان.
- ثم نتبل بالملح والفلفل والكمون، ونقلب جيدا.
- ثم نرفع الفول من على النار بعدها، ويقدم ساخنا.
طريقة عمل الفول المدمس
- ولعمل الفول المدمس فى المنزل:
المكونات:-
نصف كيلو فول تدميس، ويكون كبير ولونه فاتح
4 ملاعق كبيرة عدس أصفر
2 ملعقة كبيرة فول مدشوش أو أرز
2 ليمونة
ثمرة طماطم
ثمرة فلفل رومي
طريقة عمل الفول المدمس:-
- ننقع الفول لمدة لا تقل عن 4 ساعات وذلك لنزول المواد الضارة الموجودة به.
- نغسل الفول ونضعه على النار في حلة متوسطة بشرط أن تكون عميقة ولها غطاء محكم.
- نتركه على النار حتى يغلي ثم نضيف العدس بعد غسله والفول المدشوش أو الأرز بعد غسله.
- نترك الخليط حتى يغلى ثم نعصر الليمون ونضع قشره مع الفول.
- ننقله على أصغر عين فى البوتجاز ونضع أسفله شياطة الأرز.
- نتركه على النار الهادئة نحو من 4 إلى 5 ساعات ونتابعه على النار ولو نقصت ماؤه نغلى ماء ونضعها عليه.
- ممنوع نهائيا وضع ماء بارد دون تسخين حتى لا تصبح قشرته جافة وغير ناضجة.
- بعد تمام النضج، نترك الفول يبرد وإن كان عليه مياه كثيرة نصفيها برفق ونضعه فى أكياس بلاستيك بكمية مناسبة لعدد أفراد الأسرة، ونحفظه بالفريزر وذلك لضمان عدم تغير لونه.
- فى حال نقع الفول ليلة كاملة سوف بطهى فى خلال ساعتين فقط.
فوائد الفول
- الفول من البقوليات المهمة التى تحتوى على الفولات والحديد ومضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية المهمة التى يجب أن يحصل عليها الجسم، ودائما ينصح خبراء التغذية بتقديم الفول على وجبة الإفطار مع القليل من زيت الزيتون.