طريقة عمل فتة الشاورما

الشاورما من طرق تحضير اللحم الشامية، فهى عبارة عن شرائح لحم بتلو مع اللية الضانى، يتم تتبيلها وتسويتها وإضافة الخضروات المختلفة لها، ولها مذاق شهى، ويمكن تقديمهامع الفتة أيضا، وهى أكلة شامية شهية ولذيذة، يعشقهاالكبار والصغار.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل فتة الشاورما.
المكونات:-
نصف كيلو لحم شاورما أى مقطع شرائح
قطعة صغيرة لية ضانى
التتبيلة
كوب زبادى
2 ملعقة خل أبيض
2 ملعقة عصير ليمون
فلفل أسود
كبيبة صينى
رشة جوزة الطيب
بهارات لحم
بهارات شاورما
3 بصلات كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
للتقديم
فلفل ألوان شرائح
طماطم شرائح
سلطة طحينة
بقدونس مفروم
للفتة
2 كوب أرز بسمتى
كارى
كركم
ملح
فلفل
قرفة
قرنفل
ورق لورا
خبز شامى محمص
لعمل سلطة الثومية
2 ملعقة كبيرة نشاء
كوب ماء
كوب زبادى
3 فصوص ثوم
ملح
خل
زيت
طريقة عمل فتة الشاورما :-
- نحضر لحم الشاورما، ونضعه فى بولة عميقة ونضيف له البصل والثوم المفرومين وباقى مكونات التتبيلة ونقلبها جيدا.
- ثم نغطيها ونضعها فى الثلاجة ليلة كاملة أو لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
- وفى اليوم التالى نبدأ نحضر مكونات الفتة، أولا الأرز، نغسله جيدا وننقعه فى الماء لمدة نصف ساعة.
- ثم نضعه فى حالة على النار ونضيف له 4 كوب ماء و2 ملعقة زبد وجميع توابل الأرز ونقلبه جيدا.
- ثم نتركه على النار حتى يتشرب الماء، ثم نقلبه مرة أخيرة، ونغطى الحلة ونهدئ النارونتركه ينضج لمدة 20 دقيقة، ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبا.
- بعدها نحضر الثومية، حيث نذوب النشاء فى الماء ونضعهم على النار مع التقليب حتى يغلظ قوامهم.
- ثم نضع خليط النشاء فى الخلاط مع الخل والملح والزبادى، ونضرب جيدا مع اضافة الزيت تدريجيا حتى نحصل على قوام الثومية المناسب، ثم نضعها فى طبق ونتركها جانبا.
- ثم نحضر الخبز الشامى ونقطعه مكعبات ونقليه فى الزيت الغزير حتى يحمر لونه، ثم ننشله على ورق ومطبخ، ونتركه جانبا.
- وأخيرا نحضر الشاورما، حيث نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النارونضع بها الزبد واللية الضانى ونقلب على نار هادئة حتى تذوب اللية، ثم ننشل القطع الزائدة التبقية من اللية من المقلاة، ونضيف الشاورما بعد تتبيلها، ونترك الشاورما على النارالهادئة مع التقليب لحين لآخر وإضافة الماء كلما احتاجت حتى تمام النضج.
- وبعد نضج الشاورما نضيف لها الخضروات المقطعة ونتبلها بالملح والفلفل ونقلب حتى تذبل الخضروات.
- ثم نضيف لها سلطة الطحينة والبقدونس المفروم، ونقلب سريعا ونرفعها من على النار.
- ثم نحضر الفتة، حيث نحضر طبق التقدم، ونضع فى الأسفل القليل من الخبز وعليه القليلمن الثومية، ثم نضيف الأرزالبسمتى، وعليه الشاورما، وعلى الوجه الخبز والثومية، وتقدم فتة الشاورما ساخنة.