طريقة عمل الفريكة، أكلة تراثية لذيذة ومغذية

الفريكة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام ومصر، وهي تتميز بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية.
ويتم تحضير الفريكة من القمح الأخضر، الذي يحصد قبل نضجه الكامل ثم يحمص ويفرك وهو يعرف بالفريك، ومن هنا جاءت تسميتها.
وتعتبر الفريكة وجبة صحية ومشبعة، إذ تحتوي على الألياف والبروتينات والفيتامينات المهمة للجسم، ويمكن إضافة نوع خضار لها حسب الرغبة.
وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل الفريكة.
مكونات عمل الفريكة:-
2 كوب فريك مغسول جيدا ومنقوع لمدة 30 دقيقة
500 جرام لحم مكعبات أو دجاج حسب الرغبة
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
4 أكواب مرق لحم أو دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ورق لورا وحبهان اختياري
مكسرات محمصة للتزيين لوز أو صنوبر
طريقة عمل الفريكة
طريقة عمل الفريكة:-
* في قدر على النار، نضع القليل من الزيت أو السمن ونشوح البصل حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي فاتح.
* نضيف قطع اللحم أو الدجاج ونقلبها جيدا حتى يتغير لونها وتتحمر قليلا.
* نضيف التوابل الملح، والفلفل، والقرفة، والبهارات، مع ورق اللورا والحبهان، ونقلب جيدا لتتشرب اللحمة النكهات.
* نضيف المرق ونترك الخليط يغلي، ثم نخفض النار ونتركه ينضج جزئيا.
* بعد ذلك، نضيف الفريك المصفى ونقلبه مع المكونات.
* نغطي القدر ونترك الفريكة على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تمتص المرق وتنضج تماما.
* عند النضج، نقلب الفريكة بخفة ونتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
* تقدم الفريكة ساخنة في طبق التقديم، مع توزيع قطع اللحم أو الدجاج على الوجه، وتزين بالمكسرات المحمصة.
* يمكن تقديمها بجانب سلطة خضراء أو زبادي لإضافة توازن للطعم.
* لنجاح الفريكة، احرصي على غسل الفريك جيدا للتخلص من أي شوائب.
* النقع المسبق يساعد على سرعة النضج وتحسين القوام.
* استخدام مرق غني يعطي طعم أعمق وألذ.
* لا تكثري من التقليب أثناء الطهي حتى لا تتعجن.
* يمكن إضافة خضروات مثل الجزر أو البازلاء لزيادة القيمة الغذائية.
طريقة عمل شوربة الفريك بالكريمة لذيذة ومغذية
طريقة عمل الفريك بالكبد والقوانص والمكسرات في خطوات بسيطة