طريقة عمل الاستربس

الاستربس هو دجاج بانية مقطع أصابع ومقلى مع البقسماط، ما يجعله مقرمشا، وبدلا من شرائه جاهزا تحرص ربات البيوت على تحضيره فى المنزل بمكونات بسيطة لضمان سلامة الصغار.
طريقة عمل الاستربس
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الاستربس.
المكونات:
نصف كيلو دجاج بانية مقطع أصابع أو استربس كما يعرف
التتبيلة
بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
بابريكا
كارى
كركم
بهارات دجاج
حبهان مطحون
كوب زبادى
عصير ليمونة
ملعقة خل
ملعقة معجون صلصة طماطم
للقلى
بقسماط
دقيق
لبن
بيض
طريقة عمل الاستربس:
- نحضر أصابع البانية ونغسلها جيدا، ثم نضعها فى بولة عميقة ونضيف لها جميع مكونات التتبيلة ونفلب جيدا.
- نترك البانية فى التتبيلة ليلة كاملة أو 8 ساعات على الأقل.
- ثم ننشل أصابع البانية من التتبيلة، ونصفيها جيدا.
- ثم نخلط اللبن والبيض معا ونضيف لهم القليل من الملح والفلفل.
- ثم نحضر طبق مسطح نخلط فيه الدقيق والبقسماط والدقيق، ثم فى اللبن والبيض، ثم فى الدقيق والبقسماط مرة أخرى، وهكذا حتى تنتهى الكمية.
- ثم نضع الاستربس فى الثلاجة لمدة ساعتين، أو فى الفريزر لمدة ساعة.
- ثم نسخن الزيت فى مقلاة عميقة قليلا.
- ثم نخرج البانية من الفريزر ونضعه فى الزيت الساخن الغزير على النار، مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبى، ثم نخرجه من الزيت ونضعه على ورق مطبخ، ويقدم بعدها ساخنابجانب المكرونة أو ساندويتشات الفينو، حسب الرغبة.
- والبانية من أحب قطع الدجاج للأطفال فهو لذيذ المذاق وسهل المضغ والبلع، وعادة تكثر الأمهات من تقديمه للصغار خاصة الذين يعزفون عن تناول الدجاج واللحوم، ولكن خبراء التغذية ينصحون دائما بعدم الإكثار من تقديم الاستربس والمقليات بشكل عام للصغار لحمايتهم من أمراض السكر والقلب والضغط والكوليسترول والسمنة المبكرة.