لضمان سلامة أطفالك.. طريقة عمل الناجتس

تقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الناجتس.
مكونات عمل الناجتس:
نصف كيلو صدور دجاج مفروم
بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
2 بيضة مخفوقة
بقسماط مطحون
2 ملعقة صغيرة مرقة دجاج بودر
2 كوب زيت
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل الناجتس:
- يخلط الدجاج المفروم مع البصل المفروم، ويضاف الثوم البودرة والبصل البودر.
- يضاف البقدونس والبيض والملح والبقسماط المطحون ومرقة الدجاح البودر.
- تتبل بالفلفل الأسود والملح مع التقليب، ونضع المكونات في الكبة وتخلط جيدا ونتركها فى الثلاجة قليلا، ثم تشكل وتدخل الثلاجة مره أخرى لمدة نصف ساعة.
- يتم وضعها في الدقيق ثم في البيض والبقسماط.
- يتم تحميرها في الزيت الساخن حتى الحصول على اللون الذهبي، وتقدم ساخنة.
-يمكن بعد خطوة البقسماط والبيض أن نضعها فى أكياس ثلاجة ونضعها فى الفريزر للتخزين لمدة 6 أشهر، ونخرجها على القلى.
ولعمل الفراخ البانية.
مكونات عمل الفراخ البانية:
المكونات:
نصف كيلو بانية
التتبيلة
بصلة مفرومة
2 فص ثوم
ثمرة طماطم مبشورة
ملح وفلفل أسود
بهارات فراخ
كارى
رشة كمون
رشة قرفة
عصير ليمونة
للقلى
بيض
لبن
بقسماط
دقيق
طريقة عمل الفراخ البانية:
- نغسل البانية جيد، وننقعها فى الماء والملح والليمون لمدة نصف ساعة.
- نغسلها مرة أخيرة، ونتركها جانبا.
- نجهز مكونات التتبيلة حيث نخلطها معا فىبولة عميقة.
- ننقع الفراخ فى التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- ننشل الفراخ من التتبيلة.
- نخلط البيض واللبن معا ونضيف لهم فلفل أسود.
- نخلط البقسماط والدقيق معا فى دقيق.
- نضع البانية فى اللبن والبيض ثم نغمسه فى البقسماط والدقيق ونضغط جيدا.
- نقليه فى الزيت الغزير حتى يحمر لونه وينضج جيدا، ثم ننشله من الزيت نضعه على ورق مطبخ، ويقدم ساخنا.