اصنعي لأطفالك ألذ «مانكي بريد» على طريقة الشيف آسيا

كيكة "المانكي بريد" أو "خبز القرود" من المعجنات الشهيرة في العالم أجمع، وتشتهر بطعمها المميز الغني بالقرفة والزبدة.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، اسرار عمل ألذ "مانكي بريد"، والتي سيعشقها أطفالك.
المكونات:
كيلو دقيق فاخر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقتين كبيرتين سكر
ملعقة صغيرة باكينج باودر
رشة ملح
بيضتين
3 ملاعق كبيرة بودرة الحليب
ملعقة كبيرة خل
1/2 كوب زبادي
1/2 كوب زيت
ماء دافئ للعجن
للتغليف:
كوب ونصف سكر
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
كوب زبدة غير مملّحة مذابة
مكونات الكراميل:
2 كوب عصير تفاح
½ كوب زبدة
3 ملاعق قشطة
½ كوب سكر
¼ كوب سكر بني
ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
للزينة
كوب بندق مجروش
طريقة التحضير:
تذاب الخميرة مع السكر وتترك قليلا لتتفاعل.
تمزج باقي المكونات مع بعض، ثم تضاف الخميرة المتفاعلة، ويعجن الكل بالماء الدافئ إلى أن يتجانس.
تدعك جيدا، ثم تغطى وتترك لتتخمر مدة ساعة ونصف، إلى أن يتضاعف حجمها.
ضعي عصير التفاح في قدر على نار متوسطة، واتركيه يغلي إلى أن يقل بمقدار النصف، ثم أضيفي مكعبات الزبدة والقشطة، و½ كوب السكر، والسكر البني والملح، و¼ ملعقة صغيرة قرفة، ثم حرّكي الخليط على النار لمدة 8 إلى 10 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيًّا.
يدهن قالب كيك مستدير بالزبدة، ثم يسكب نصف خليط الكراميل بقاع القالب.
تعجن العجينة المرتاحة باستخدام اليد ثم تشكل من العجينة كرات صغيرة الحجم.
ضعي ½ 1 كوب السكر المتبقي مع 2 ملعقة صغيرة من القرفة في طبق مسطح، وضعي الزبدة المذابة في طبقٍ آخر.
مرري كرات العجين في الزبدة ثم ضعيها في خليط السكر والقرفة، وصفّي نصف كمية الكرات في صينية الفرن، ثم أضيفي فوقها نصف كمية البندق المقطّع، وأضيفي الكمية المتبقية من خليط الكراميل.
أضيفي الكمية المتبقية من كرات العجين ورشّي فوقها البندق المتبقي، وغطّي صينية الفرن بقماشة نظيفة، واتركيها لمدة ساعة إلى أن تنتفخ كرات العجين.
سخّني الفرن على درجة حرارة مرتفعة واخبزيها لمدة ساعة تقريبا أو إلى أن يصبح وجه العجين ذهبيّ اللون.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها في طبق التقديم وقدّميها دافئة.