تعرف على طرق الوقاية من ديدان الأسماك

تواجه الكثير من ربات البيوت، العديد من المشكلات، أثناء طهيها للأسماك، ومنها وجود ديدان برأس السمكة أو بأحشائها، ليقوم البعض بتنظيف السمكة جيدا وأكلها، والآخر يقوم بإلقائها، خوفا لانتقال أي مرض لأفراد عائلتها.
يوجد العديد من أنواع الديدان التي توجد بالأسماك، منها المفلطحة والأسطوانية، والرأس شوكية، وتناول هذه الأسماك بوجود الديدان بها قد يؤثر على صحة الإنسان وإصابته بأمراض كثيرة
الدكتورة شيرين على زكى، عضو مجلس النقابة العامة للأطباء البيطريين، أوضحت أن الديدان تنتقل إلى الأسماك من خلال بعض القواقع، أو الطيور المهاجرة أو الحيوانات البرمائية كالضفادع أو من خلال وجود ملوثات كبراز الإنسان أو بعض الحيوانات الضالة بالترع والمجارى المائية، لافتة إلى أن للديدان أنواع كثيرة منها "المفلطحة، الإسطوانية، النيما تودا، الرأس شوكية، الشريطية
وأضافت، أن حويصلات يرقات الديدان قد تتواجد في عضلات السمكة، مشيرة إلى أن انتقال هذه الديدان وحويصلاتها للإنسان والذي يعد العائل النهائى لها، يسبب الكثير من الأعراض له ك"إسهال مزمن، آلام شديدة في البطن نتيجة التهاب كل من الأمعاء الدقيقة والغليظة، فقد ملحوظ في وزن الجسم، أنيميا حادة، شحوب عام"، مؤكدة أن يرقات تلك الديدان تتميز بخاصية الهجرة من المعدة والأمعاء لبعض الأعضاء الأخرى في الجسم، كالعين وقد تسبب مشكلات بالغة.
ولفتت إلى أن انتقال الديدان أو حويصلاتها للإنسان، يتم من خلال تناول أسماك غير مطهية جيدا، أو بأحشائها كالأسماك المشوية، أو المملحة تمليحا قليلا لمدة تقل عن أسبوعين، وفى تركيز أملاح قليلة " الأسماك الدلعة".
ووضعت روشتة لربات المنازل، لتناول الأسماك دون الإصابة بأى عرض من الأعراض التي ذكرت سلفا، كالآتي:
- ضرورة التخلص من كافة الأعضاء الداخلية للسمك، الأحشاء، والتخلص من رءوس الأسماك، والتبريد ثم التجميد السريع وفقا لنوعية الأسماك مدهنة أو غير مدهنة.
- الحرص في التعامل مع الأسماك عند الفرز أو التنظيف أو الكشف البيطرى.
- عدم تنازل كبد الأسماك، عدم استخدام التدخين البارد في معاملة الأسماك.
- ارتداء قفازات جلدية أو بلاستيكية أثناء تنظيف السمك، وذلك لتلافى نقل بعض الميكروبات عبر الجروح القديمة أو المستحدثة.
- ضرورة عمل فتحات بالسكين في جسم السمكة حتى تصل الحرارة لداخل لحم السمكة وتقضي على أي يرقات متحوصلة، وطهى الأسماك طهيا جيدا، فعند الشوى يجب أن تكون درجة الحرارة 80 درجة مئوية وطهى السمكة 5 دقائق لكل جانب، وعند القلى 3 دقائق لكل جانب، وذلك لقتل الطفيليات اليرقية المتحوصلة في عضلات الأسماك
- بالنسبة للأسماك المملحة، فيجب أن يكون التمليح جيدا بحيث لا تقل عن 15 يوما، وفى تركيز ملحى يصل إلى 59% لقتل الديدان اليرقية المتحوصلة التي تتركز في عضلات أسماك البورىن أما حال تمليح سمك "التونة الماكريل، أو الرنجة "الهرنج" فلابد ألا تقل مدة التمليح عن 6 أسابيع، وبتركيز ملحى أكثر من 43%، وذلك لقتل الديدان الإسطوانية التي تكون في التجويف البطنى أو عضلات السمكة