طريقة عمل "لزانيا الدجاج بالقشدة"

بطريقة مبسطة وسهلة، يقدم الشيف حسن كمال، ل"بيت العز" طريقة عمل "لزانيا الدجاج بالقشدة".
مقادير حشوة الدجاج
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلة واحدة (مقطعة)
كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
نص كيلو لحم دجاج مفروم
مكعبان مرقة الدجاج
علبتان قشدة
مقادير صلصة الطماطم
بصلة واحدة (مقطعة)
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
فصان ثوم (مطحون)
أربع حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
مكعبان ماجى
ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)
تحضير حشوة الدجاج
. يحمى الزيت فى مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبيًا ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق.
. يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيدًا والطهى حتى يكتسب لونًا بنيًّا.
. تضاف مكعبات مرقة الدجاج وتحرك (يمكن إضافة ربع كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر).
. تطهى المقادير لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار.
. تضاف القشدة وتحرك جيدًا ثم يترك الطبق جانبا.
لتحضير صلصة الطماطم
. يقلى البصل فى مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبيًّا ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، مكعبات ماجى والثوم الأخضر مع التحريك والطهى لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
تحضير الطبق
. يوضع وعاء طهى كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان.
. تضاف رقائق اللزانيا وتسلق لدقائق حتى تلين، مع التحريك جيدًا لتفادى التصاق الرقائق ببعضها البعض.
. ترفع رقائق اللزانيا وتوضع فى ماء بارد.
. يرفع الكانيلونى ويصفى.
. توضع حشوة الدجاج فى منتصف رقائق اللزانيا ثم تلف الرقائق وتوضع فى وعاء بايركس.
. تصب صلصة الطماطم على الكانيلونى وتغطى بجبنة البارميزان.
. يوضع الطبق فى فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة.