طريقة إعداد كبة الشاورما من مطبخ الشيف منال

الشاورما من الأكلات الشامية التي يعشقها المصريون كثيرا لمذاقها اللذيذ ويمكن تقديمها باللحوم الحمراء والدجاج في أشكال مختلفة حسب الرغبة.
وتقدم الشيف منال العالم، طريقة عمل كبة الشاورما.
المكونات:-
قطعة فيلية دجاج مقطع
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
حبة كبيرة بصل شرائح
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهار دجاج
نصف كوب بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة سماق
للقلي
زيت ذرة
خليط الكبة
نصف كيلو برغل ناعم
نصف كيلو لحم
ملعقة صغيرة بردقوش
ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:-
لتجهيز الحشو في مقلاة نسخن زيت الزيتون ونضيف قطع الدجاج ونقلبها إلى أن يتغير لونها وتجف، ثم نضيف البصل، ونشوحه مع الدجاج، ونضيف الملح وبهار الدجاج والفلفل الأسود والسماق.
نقلب المكونات جيدا ثم نرفعها عن النار ونضيف البقدونس ثم نتركها تبرد، ولتجهيز الكبة نغسل البرغل وننقعه بضع دقائق في الماء، وفي مفرمة اللحم نضع البرغل واللحم والبصل، مع إضافة بضع مكعبات الثلج أثناء الفرم، ثم نضيف الملح والبردقوش ونقلب الخليط ليصبح معجون ناعم ومتجانس.
نأخذ قليل من معجون الكبة ونبلل اليد بالماء البارد ثم نشكلها إلى قرص ونضع بعض الحشو في القرص ثم نشكل قرص آخر ونضعه فوق الحشو، ثم نضغط على جوانب القرصين جيدا لتثبتيهما ونسويها باليدين لتصبح مثل قرص البرجر وهكذا حتى تنتهى الكمية، وفي مقلاة عميقة نسخن زيت الذرة ونضع بضع الأقراص من كبة الشاورما ونننتظر لبضع دقائق ثم نقلبها على الجانب الآخر إلى أن تنضج وتقدم بعدها.