كبة الشاورما للشيف منال العالم

طريقة عمل كبة الشاورما للشيف منال العالم
المكونات
1 قطعة فيلية دجاج مقطع
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار دجاج
1/2 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة سماق
للقلي
.. .. زيت ذرة
خليط الكبة
1/2 كيلو برغل ناعم
1/2 كيلو لحم
1 ملعقة صغيرة مردقوش
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
1. لتجهيز الحشو: في مقلاة سخني زيت الزيتون، اضيفي قطع الدجاج وقلبيها إلى أن يتغير لونها و تجف، اضيفي البصل، وشوحيه مع الدجاج .
2. اضيفي الملح، بهار الدجاج الفلفل الأسود والسماق، قلبي المكونات جيدا ثم ابعديها عن النار
3. اضيفي البقدونس ثم اتركيها لتبرد.
4. لتجهيز الكبة: اغسلي البرغل وانقعيه بضع دقائق.
5. في مفرمة اللحم ضعي البرغل ، اللحم والبصل، مع اضافة بضع مكعبات الثلج اثناء الفرم.اضيفي الملح والمردقوش وقلبي الخليط ليصبح معجون ناعم ومتجانس.
6. خذي قليل من معجون الكبة ، بللي كفيك بالماء البارد ثم شكليها الى قرص ، ضعي بعض الحشو في القرص ثم شكلي قرص أخر وضعيه فوق الحشو.
7. اضغطي على جوانب القرصين جيدا لتثبتيهما وباستمرار ترطيب يدك بالماء شكليها جيدا لتصبح مثل قرص البرجر.
8. في مقلاة عميقة سخني زيت الذرة وضعي بضع اقراص من كبة الشاورما، انتظري لبضع دقائق ثم اقلبيها على الجانب الأخر الى أن تنضج.