طريقة اقتصادية لإعداد كعك العيد بالعجمية

كعك العيد من أهم مظاهر احتفال المصريين بعيد الفطر المبارك والذي يعتبر من الحلويات الأساسية في كل منزل، ونظرا لارتفاع الأسعار تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة اقتصادية لعمل كعك العيد بالعجمية في المنزل للشعور مع أسرتك بفرحة العيد.
المكونات:
3 ملاعق كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة سمسم
كوب عسل نحل
ملعقة ماء ورد
كوب مكسرات مشكلة مفرومة
الطريقة:
يحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار ويضاف العسل ويقلب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه ثم يرفع من على النار ويضاف ماء الورد وكوب المكسرات المفرومة المفضلة للعجمية بعد رفعها من على النار ويشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق للحشو، ولا يجب طهيها لمدة طويلة حتى لا تجف.
مكونات الكعك:
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء دافئ
2 كوب سمن
5 أكواب دقيق
ملعقة صغيرة رائحة كعك
ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
الطريقة:
تخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيدا وتترك حتى تتفاعل ثم يسخن السمن جيدا حتى يقدح وينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق ثم يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا ثم يفرك باليد جيدا نحو 20 دقيقة.
ويضاف خليط الخميرة إلى الدقيق ويدعك باليد مع إضافة الماء تدريجيا ويستمر في الدعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم ويغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ ثم يقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز)، وتجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.
ترص الوحدات في صاج وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات وتخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصير لونها ذهبيا ثم تترك لتبرد تماما وترش بالسكر البودرة.