طريقة إعداد «إكلير الفراولة»

الإكلير من الحلوى التي يعشقها الكثير منا لمذاقها اللذيذ، ويمكن تقديمه بحشوات مختلفة، ويقدم الشيف أيمن العطار، طريقة عمل إكلير الفراولة.
المكونات:-
50 جرام زبد
كوب ماء
4 ملاعق كبيرة دقيق
5 بيضات
كيس فانيليا
كوب شيكولاتة ذائبة
2 كوب كريم شانتي
عصير فراولة
فراولة طازجة للحشو
الطريقة:-
نضع الماء مع الزبد على النار حتى تغلي، ثم نضيف الدقيق بمجرد الغليان حتى لا تتبخر الماء بالغليان المستمر ونقلب لمدة دقيقة ثم نرفع الخليط من على النار، ونقلب بملعقة خشبية بعد رفعه من على النار، وعندما تهدأ العجينة قليلا نضيف البيض واحدة واحدة مع التقليب المستمر بعد كل بيضة، إلى أن تصبح العجينة ملساء ناعمة وعند رفع الملعقة لأعلى يرتفع معها جزء من العجينة ويظهر على شكل المنقار، ثم نضع العجينة في كيس وبلبلة سادة غير مشرشرة قطرها نصف بوصة، وندهن صاج بالزبد ثم يتم عمل الوحدات على شكل إصبع طوله 8 سم، ونضع الصينية في فرن درجة حرارته 200 لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، وفور خروجه من الفرن تشق الوحدات من الجانب كالسندويتش وتترك لتبرد، ونخلط الكريم شانتيه بعصير الفراولة حتى يحمر ويتغير لونه ثم نحشي الإكلير بالكريم شانتيه وقطع الفراولة ونزينها بالكريمة والشيكولاتة وتقدم بعدها.