ألذ سمك هامور مع كريمة الكمون والكسبرة من مطبخ آية حسني

لعشاق السمك؛ لمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، اليوم نقدم طريقة طهي "سمك هامور مع كريمة الكمون والكسبرة"، من مطبخ آية حسني، خبيرة الطهي الصحي.
المقادير:
نصف كيلو سمك فيليه هامور
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لكريمة الكمون والكزبرة: 1 ملعقة صغير كمون حب
نصف ملعقة صغيرة كزبرة حب
ربع كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة كريمة لباني
2 ملعقة كبيرة أوراق كسبرة مفرومة
1 فص ثوم مفروم
عصير ليمون
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
1- يُشطف فيليه السمك ويُجفف مع مراعاة نزع الشوك.
2- تُسخن مقلاة على نار متوسطة، ويُحمص الكمون والكسبرة الحب مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحة التوابل (نحو دقيقتين)، يُُرفع الخليط ويُترك جانبًا ليبرد قليلًا.
3- تُخلط باقي مكونات الكريمة مع خليط التوابل في الخلاط الكهربائي وتُضرب جيدًا حتى تُصبح سائلًا مُتماسكًا.
4- يتم الاحتفاظ بكمية قليلة من خليط الكريمة لتتبيل السمك، وحفظ الكمية المتبقية بالثلاجة (لنحو 30 دقيقة)، حتى تمتزج النكهات لحين تقديمها مع السمك.
5- يُدهن السمك بزيت الزيتون وقليل من خليط الكريمة، ويُتبل بالملح والفلفل.
6- تُسخن الشواية جيدًا وتُدهن بقليل من الزيت، ويُرص السمك عليها، ويُقلب بحذر على الجهة الأخرى بعد نحو 4 دقائق حتى تمام النُضج ويُرفع (يُمكن طهي السمك في مقلاة مع قليل من الزيت بدلًا من شيّه).
7- يُقدم السمك مع المتبقي من كريمة الكمون والكسبرة، وبعض الخضراوات المشوية.