أكلك قد يحميك من الاكتئاب.. أو يساعد في علاجه

تذكر دائما أن الخرشوف والثوم والبقدونس تحتوي على ألياف متخصصة تعتبر مفيدة لبكتيريا الأمعاء، التي تنتج المواد المنشطة لهرمونات السعادة وتحميك من الاكتئاب
أصبحت الاضطرابات المزاجية مثل القلق والاكتئاب من أكثر الأمراض شيوعًا، وتؤكد الدراسات أنه سيتم تشخيص المزيد من الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات كبيرة في الجيل القادم أكثر من أي وقت مضى، وكثير من الناس يعتمدون على مضادات الاكتئاب وغيرها من الأدوية النفسية لعلاج هذه الاضطرابات، ولكن ربما هناك طريقة "طبيعية". إنها ليست بسيطة؛ فاضطرابات الصحة العقلية لا تتعدى كونها مجرد خلل في المواد الكيميائية في المخ التي يمكن علاجها بالأدوية أو بمكون معين يضاف لطعامك، ما يلزمك هو اتباع أسلوب حياة، بالإضافة إلى العلاج النفسي وأشكال الدعم الأخرى.
وإليك بعض الوصفات لوجبات لذيذة مليئة بالمكونات الصحية السبانخ مع البنجر وأوراق الحميض إذا لم تعثر على الحميض، استخدم نفس الكمية من أوراق الجرجير أو البقدونس مع إضافة عصير نصف ليمونة لتقليد نكهة الحميض المنعشة. المكونات 2 بيضة ملعقة صغيرة زبدة 2 ملعقة طعام زيت زيتون 3 فصوص ثوم مفروم رأس كرات مقطعة مكعبات
وإليك بعض الوصفات لوجبات لذيذة مليئة بالمكونات الصحية
السبانخ مع البنجر وأوراق الحميض
إذا لم تعثر على الحميض، استخدم نفس الكمية من أوراق الجرجير أو البقدونس مع إضافة عصير نصف ليمونة لتقليد نكهة الحميض المنعشة.
المكونات
2 بيضة
ملعقة صغيرة زبدة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفروم
رأس كرات مقطعة مكعبات صغيرة
جزرة مبشورة
كوب من الخضراوات الطازجة
ورق لورى
100 جم بطاطس مقطعة أرباعا
100 جم حميض مفروم ناعم
100 جم سبانخ مفرومة ناعم
100 جم بنجر مقطع مكعبات
15 جم شبت مفروم ناعم
15 جم من أوراق الطرخون الطازجة (نبات يباع عند العطار ويشبه الشيح) مفرومة ناعمة
50 جم كريمة حامضة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ملح وفلفل أسود مطحون
الطريقة:
تذوب الزبدة مع الزيت في قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم والكرات والجزر وتُقلى لمدة 2-3 دقائق.
نضيف الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف الخضراوات وأوراق اللورى، وتهدأ النار، ثم نضيف البطاطس وتترك لمدة 8 دقائق.
يضاف الحميض والسبانخ والبنجر ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
نرفع المقلاة عن الحرارة ونضيف بقية المكونات، والتي سوف تذبل بلطف في الحرارة المتبقية.
يقدم في أطباق مع ملعقة من الكريمة المخفوقة والبيض المسلوق المقشر والمقطعة إلى نصفين حسب الرغبة.
الكرفس الإفرنجي بالفول الأخضر
المكونات
2 ملعقة طعام زيت جوز الهند
300 جم كرفس إفرنجي مقشر ومقطع إلى مكعبات
بصلة حمراء مقطعة صغيرا
4 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم
150 جم من حبوب الفول الأخضر
200 جم كريمة جوز الهند
كوب من الخضراوات المشكلة
1 ملعقة طعام صلصة الصويا
150 جم فاصوليا خضراء
25 جم كزبرة خضراء مقطعة ناعمة
زيت السمسم (اختياري)
مبشور وعصير ليمونة
15 جم كاجو غير مملح محمص ومبشور
3 ملاعق صغيرة من جوز الهند
الطريقة:
يسخن الزيت في قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة.
يضاف الكرفس ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التقليب بشكل متكرر، ثم يضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
يضاف معجون الكاري وحبات الفول ويحرك المزيج لمدة دقيقة، ثم يضاف كريم جوز الهند ويستمر التقليب لمدة دقيقة أخرى.
تضاف الخضراوات وصلصة الصويا، ويطهى لمدة 10 دقائق، أو حتى ينضج الكرفس.
ثم تضاف الفاصوليا الخضراء، وتغطى وتطهى لمدة 2-3 دقائق.
ترفع عن النار وتضاف الكزبرة وتغرف في أطباق واسعة.
يضاف زيت السمسم الساخن مع الكاري وعصير الليمون ومطحون الكاجو ورقائق جوز الهند، ويقدم مع الأرز الأبيض.
الفول النابت الحار مع عصير الليمون
المكونات
2 ملعقة كبيرة زيت سمسم أو زيت جوز الهند
نصف ملعقة من الزنجبيل
100 جم من الأرز الأحمر أو البني مطبوخ ومبرّد
150 جم فول نابت أو فاصوليا بيضاء نابتة
100 جم سبانخ مفرومة
جزرة صغيرة مقشرة إلى شرائح رقيقة
100 جم بازلاء
نصف ملعقة من السمسم
عصير ليمونة
للصلصة:
2 ملعقة زبدة فول سوداني
1 -2 ملعقة صغيرة من الفلفل المفروم
2 ملعقة صلصة صويا
ملعقتا ماء ساخن
ضع كل مكونات الصلصة في وعاء وقلبها بملعقة.
يسخن زيت السمسم في مقلاة على نار ويضاف الزنجبيل ويقلب دقيقتين.
ثم يضاف الأرز المطبوخ والفاصوليا النابتة ويقلب المزيج لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق.
توضع السبانخ المقطعة والجزر والبازلاء ويقلب لمدة دقيقة، ثم ترفع المقلاة وتضاف إليها الصلصة.
ترش بذور السمسم على الطبق قبل التقديم، مع القليل من عصير الليمون وباقي صلصة الفول السوداني.