فيليه السالمون مع السبانخ والمشروم وصوص الليمون

المقادير:
فيليه السلمون: 200 جم
الليمون: 1 حبة (مبشورة ومعصورة)
ملح: نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (مطحون خشن)
ريحان: نصف ملعقة صغيرة (مفروم)
زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
البقدونس: ملعقة كبيرة (طازج مفروم)
الثوم: فصّان (مهروس، لحشوة السبانخ والفطر)
السبانخ: 50 غم (مفروم ومسلوق ومصفى)
الفطر: ربع كوب (مقطع شرائح)
كريمة الطبخ: 30 ملليلترًا (سائلة)
البصل: 1 حبة (مفرومة، مقادير الصلصة)
الكرفس: 2 عود (مفروم، مقادير الصلصة)
طحين: ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة)
الزبدة: ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة)
كريمة الطبخ: 30 ملليلترًا (سائلة، مقادير الصلصة)
الليمون: 1 حبة (مبشورة ومعصورة، مقادير الصلصة)
البقدونس: ملعقة صغيرة (مفروم، مقادير الصلصة)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة)
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (مطحون خشن، مقادير الصلصة)
طريقة التحضير
1. ينقع سمك السلمون مع الملح وقشر الليمون وعصير الليمون والريحان المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل ويترك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
2. نضع السلمون المتبل بمقلاه غير لاصقة ونشوحه من جميع الجهات.
3. لتجهيز حشوة السبانخ والفطر: يقلى البصل ويضاف إليه شرائح الفطر والثوم المهروس والسبانخ ثم نضيف الكريمة.
4. لتحضير الصلصة: نقلي البصل المفروم والكرفس والزبدة والطحين على نار هادئة ثم نضيف الكريما وتترك لتغلي مرة واحدة.
5. نضيف للصلصة بشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل ثم نضيف البقدونس.
6. للتقديم: نضع طبقة من خليط السبانخ والفطر ثم جزء من الصلصة ثم قطع السلمون ونزين الوجه بالصلصة المتبقية، تقدم ساخنة.