فيليه السالمون مع السبانخ والمشروم

المكونات
200 جم فيليه السلمون
1 حبة ليمون مبشورة ومعصورة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
نصف ملعقة صغيرة ريحان مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
فصّان ثوم مهروس لحشوة السبانخ والفطر
50 جم سبانخ مفروم ومسلوق ومصفى
ربع كوب فطر مقطع شرائح
30 ملليلترًا كريمة طبخ سائلة
مقادير الصلصة:
1 حبة بصل مفروم
2 عود كرفس مفروم
ملعقة صغيرة طحين
ملعقة صغيرة زبدة
30 ملليلترًا كريمة طبخ سائلة
1 حبة ليمون مبشورة ومعصورة
ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
طريقة الطهي
ينقع سمك السلمون مع الملح وقشر الليمون وعصير الليمون والريحان المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل ويترك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
نضع السلمون المتبل بمقلاة غير لاصقة ونشوحه من جميع الجهات.
لتجهيز حشوة السبانخ والفطر يقلى البصل ويضاف إليه شرائح الفطر والثوم المهروس والسبانخ ثم نضيف الكريما.
لتحضير الصلصة نقلي البصل المفروم والكرفس والزبدة والطحين على نار هادئة ثم نضيف الكريما وتترك لتغلي مرة واحدة.
نضيف للصلصة بشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل ثم نضيف البقدونس.
للتقديم نضع طبقة من خليط السبانخ والفطر ثم جزء من الصلصة ثم قطع السلمون ونزين الوجه بالصلصة المتبقية تقدم ساخنة.