عزومة اليوم| أرز بالجمبري وصينية سمك «سنجاري».. والسلطة: بابا غنوج

الوجبات البحرية مفضلة لكثير منا، خاصة في شهر رمضان الكريم، حيث إنها غنية بالكثير من الفوائد والعناصر اللازمة لصحة الجسم، وإليكم عزومة اليوم:
أرز بالجمبري:
المقادير
- نصف كيلو جمبري مقشر والمقاس على حسب الرغبة
- نصف كيلو أرز
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة كبيرة
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل أسود وكركم
طريقة التحضير:
- اغسلي الجمبري المقشر جيدًا بالخل والدقيق.
- يتبل الجمبري بالملح والثوم والفلفل ويترك لمدة ساعة.
- شوحي البصل في الزيت الساخن حتى يصفر لونه ثم ضيفي إليه الجمبري المتبل ويقلب لمدة 5 دقائق.
- ضيفي الأرز وقلبيه مع الجمبري والبصل على الأقل لمدة 5 دقائق مع الملح والكركم.
- ضيفي كمية من الماء حتى يغمر الأرز بارتفاع 2 سم.
- غطي الإناء حتى يغلي الماء على نار عالية ثم قلليها لتكون هادئة ويترك لمدة نصف ساعة.
- يقدم شاخن في طبق مزين بأوراق النعناع أو الريحان أو الجرجير.
صينية السمك السنجاري
المقادير:
- كيلو سمك بوري
- 10 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ملح ومثلها فلفل أسود وكذلك كمون
- عصير 3 ليمونات
- 4 فلفل رومي، مقطع حلقات
- 2 طماطم
- 2 حبة بطاطس مقطعه شرائح
- 1بصلة وسط، مقطعه حلقات
- 2 كوب ماء
طريقة تحضير
- يغسل السمك بالماء والدقيق والخل مع فتح البطن.
- يتبل السمك بالثوم وعصير الليمون والملح والفلفل والكمون ويترك لمده لا تقل عن ساعة.
- قطعي الطماطم والفلفل الرومي والبصل على شكل حلقات، ووزعيهم في الصينية مع الثوم وقليل من الملح ويرص فوقهم السمك المتبل.
- ضيفي 2 كوب ماء على الصينية حول السمك.
- سخني الفرن على نار عالية قبل وضع الصينية ثم اتركيها به لمده تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.
- أخرجي الصينية من الفرن واعصري ليمونة على وجهها وقدميها ساخنة.
سلطة بابا غنوج
المقادير:
- 1 باذنجان كبير
- ربع كوب طحينة
- ملعقة صغيره ملح
- فصين ثوم مفرومين
- حزمة بقدونس
- ملح
طريقة تحضير
- تشوى حبة الباذنجان على النار، ثم تقشر وتهرس جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- حضري الطحينة مسبقًا في طبق منفصل وضعي عليها الملح والخل وقلبيهم جيدًا، يمكن إضافة الكمون والشطة حسب الرغبة.
- قلبي الطحينة والباذنجان معًا وضيفي إليهم البقدونس.
- قدميه مع أطباقك الرئيسية وبالهناء والشفاء.