إذا كنت مريض سكر.. انتبه لقراءة بطاقات تعريف مكونات طعامك

وفقا لمقاييس جودة الطعام المحفوظ فى عبوات معدنية أو زجاجية فإن مراجعة البطاقات الملصقة عليها بصورة أو بأخرى يمكنك معرفة مكونات الطعام وطريقة إعداده، وربما تقدير ما به من وحدات غذائية أو سعرات حرارية، الأمر الذى معه عليك أن تختار ما يناسبك وما تسعى إليه من فائدة. قراءة تلك المعلومات بعناية تضمن لك حسن الاختيار خاصة إذا كنت مريضا بالسكر. نحن هنا نقترح عليك بعضا من الملاحظات التى قد تساعدك على تحقيق هذا الغرض:
ابدأ دائما بقراءة قائمة مكونات الطعام: احرص على أن تتأكد من وجود العناصر المفيدة صحيا خاصة للقلب والشرايين مثل دقيق القمح الكامل، الصويا، الشوفان، الدهون الجيدة فى زيت الزيتون والكانولا.
ابتعد دائما عن الدهون الرديئة والزيوت المهدرجة والتى تباع تحت مسميات السمن الصناعى.
الكربوهيدرات عنصر يكاد يكون الأهم فى غذائك، لذا يجب الانتباه جيدا لقدره ومقداره فى طعامك.
ابحث عما تحتويه البطاقة من كربوهيدرات ولا تظن أن قدر «السكر» فقط هو الذى يجب التركيز عليه. لك أن تراجع قدر الكربوهيدرات بالجرام، إذ إن كربوهيدرات تعنى: سكر كالمعروف بالجلوكوز واللاكتوز والفراكتوز والسكروز إلى جانب سلسلة معقدة من الكربوهيدرات والألياف، إذا توقفت عن السكر فقط فإنك ستفتقد الكثير من الفائدة فى الفاكهة على سبيل المثال كذلك اللبن.
أما إذا اخترت أن تتفادى الأطعمة التى قد يضاف إليها السكر فإنك ستختار ألوانا من الكربوهيدرات مثل بعض أنواع السيريال والحبوب. لك أن توازن بين الأمرين.
اختر دائما الحصول على طعام عالى المحتوى من الألياف. الألياف تعوق امتصاص السكريات الأحادية التى تنفذ إلى الدم من الأمعاء بسرعة وسلاسة.
خال من السكر: عبارة مطاطة (Sugor free) بالفعل هى كذلك إذ إنها غالبا لا تعنى المعنى الحرفى الذى يفهمه الإنسان عند قراءة البطاقة خال من السكر غذائيا يعنى أن القدر من الطعام المقدر كوحدة له به 0٫5 جرام سكر.
غير مضاف له سكر: (No added Sugas) عبارة قد تخدعك إذا بالفعل من الممكن إلا أنه قد أضيف له كربوهيدرات فتتحول فيما بعد أثناء الهضم إلى سكر يمتص من الأمعاء للدم.
رغم أن تلك الأطعمة لا تحتوى الكثير من السكر إلا أنها غالبا تحتوى الكثير من الكربوهيدرات. أيضا هناك السكريات الكحولية مثل السوربيتول والمانيتول فإنها تحتوى الكربوهيدرات وكمًّا من السعرات الحرارية يجب أن يوضع فى الاعتبار لمن يتبعون حميات غذائية اعتمادا على الالتزام بعدد السعرات الحرارية فى اليوم.
انتبه أيضا للأطعمة خالية الدهون:
ما يطلق (Fot free produrt) قد يكون الاختيار الأفضل لمن يتوقون إلى خسارة الوزن؛ إذ إن جرام الدهن به ضعف ما فى جرام الكربوهيدرات والبروتين من سعرات حرارية. لكن الواقع أن الطعام المحضر خاليا من الدهون غالبا هو غنى بالكربوهيدرات، عليك إذا مقارنته بلون آخر من الطعام قد لا يكون خالى الدهن تماما إنما قليل الكربوهيدرات.
انتبه للدهون أيضا اختر الصحى منها خاصة قليلة التشبع رغم أنها فى كل الأحوال تحتوى قدرا من السعرات الحرارية عاليا، وتجاهل الدهون المشبعة والمهدرجة والتى تستخدم بإفراط فى تحضير الكثير من ألوان الكيك والجاتوه.
ماذا تعنى علامة (Free Food)
هى علامة تستخدم الآن للإعلان عن طعام أو مشروب يحتوى على أقل من 20 سعرا حراريا وأقل من 5 جرامات كربوهيدرات فى كل قدر محدد يعد وحدة للطعام المقدم (One Serving) من تلك الأمثلة مشروبات الصودا الدايت، اللبان بلا سكر الجيلى بدون سكر.
انتبه إلى القدر من الطعام الذى تحدد فيه المقادير كوحدة والذى يختلف من طعام لآخر. مضاعفة هذا القدر تعنى مضاعفة مكوناته.
فى النهاية إذا أردت موازنة طعامك فانتبه إلى أن ينحسر قدر الدهون، الكولستيرول، الصوديوم فى طعامك واحرص على قدر أكبر من الألياف خاصة من الحبوب الكاملة واحسم الأمر بين السكر والكربوهيدرات. قراءة بطاقات الطعام تمكنها أن تساهم فى حسن اختياراتك وتدعم صحتها خاصة إذا ما كنت مريضا بالسكر.