على الطريقة الصينية: ريجيم (الين) وال(يانج)

ربط الصينيون بين فصول السنة التى نعرفها ونوعية الطعام المناسبة لكل فصل كما أضافوا فصلا خامسا أطلقوا عليه الفصل المحايد بين شهرى سبتمبر وأكتوبر. الصيف هو فصل ال«هايبريانج» والربيع فصل ال«يانج» أما الخريف فهو فصل ال«ين» والشتاء فصل «الهايبرين»..
سر ال«ين واليانج»: اكتشف الطب الصينى القديم أن الإنسان جزء لا يتجزأ من العالم المحيط به وينقسم العالم إلى قوتين هما ال«ين» وتعنى القوة الهادئة والأنوثة وال«يانج» وتمثل القوة العضلية المحركة والرجولة وكل منهما تكمل الأخرى. ونتيجة لذلك قسموا الطعام إلى خمس مجموعات كل منها يصلح لفصل دون غيره وهىال«ين» وال«هايبرين» وال«يانج»و«الهايبريانج» والمجموعة الخامسة اطلقوا عليها المجموعة المحايدة.
مجموعة ال«يانج» وال«هايبريانج» هى مجموعة الربيع والصيف. تمنح الجسم درجة معتدلة من الطاقة وتزيد من حرارة الجسم كما تنشط عمل الأعضاء وتعيد للإنسان حيويته ونشاطه ويفضل تناولها مع أى تعب جسمانى وفى حالات ضعف التركيز والروماتيزم والحساسية.
مجموعة ال«يانج» يفضل تناولها فى فصل الربيع حيث البهجة والطاقة المعتدلة وتشمل:
اللحم البقرى، الدواجن، الأسماك الدسمة كالتونة والسلمون، الجمبرى، الزبد، القشطة الطازجة، الجبن الدسم، الفاصوليا الحمراء الجافة، المكسرات، الفول السودانى، الحمص، الكرات، الفلفل الرومى، الأناناس، الكريز، البرقوق، أبوفروة، العنب، الريحان، الثوم، البصل، البقدونس، الزعتر، الأسبرج، الجزر، الخيار، البقول والقهوة.
أما مجموعة ال«هايبريانج» ويفضل تناولها فى فصل الصيف حيث الحركة والنشاط وتزداد حاجة الجسم لتناول الأطعمة الحريفة والمشروبات الساخنة لتزيد من قدرتنا على التنفس وتجدد طاقتنا حتى لا نشعر بحرارة الجو وتشمل: اللحم الضأن، لحم الماعز، القرفة، الفلفل الأسود، المسطردة، الشيكولاتة، الفلفل الملون والشطة.
مجموعة «الين» وال«هايبرين» هى مجموعة الخريف والشتاء. تعمل على تنشيط الجسم وتنظم حرارة الأعضاء كما تسمح للجسم بالحفاظ على طاقته ويفضل تناولها فى حالات الأرق والصداع النصفى والإمساك والتعب المزمن وارتفاع درجة الحرارة.
مجموعة ال«ين» لفصل الخريف حيث تحتاج أجسامنا لقدر أكبر من الفيتامينات وزيادة طاقة الجسم وتشمل: الأرز، البيض، الصويا، الأسبرج، الباذنجان، الأفوكادو، الجزر، عش الغراب، الكوسة، الباسلاء، النشويات، المشمش، الليمون، التين، اليوسفى، التفاح، الشاى والنعناع.
أما مجموعة ال«هايبرين» فهى الأفضل لفصل الشتاء حيث تحتاج أجسامنا للشعور بالدفء وتشمل: الكابوريا، المحار، القواقع البحرية، الطحالب، الكرنب، الخيار، الموز، التوت، الكمثرى الحبوب، المكسرات، البرتقال والطيور.
ثم تأتى المجموعة المحايدة وهى التى تعمل على تنظيم العملية الغذائية بين ال«ين» وال«يانج» ويفضل تناولها فى حالات الإحباط والسعال والتهاب الشعب والإسهال والإمساك ومع آلام المعدة ومشكلات القلب والأوعية الدموية.
تشمل المجموعة المحايدة كلا من: البط، الأرانب، السمان، الأسماك الخفيفة، البيض، الذرة، العدس، اللوز، الفاصوليا البيضاء، الزيتون، الشيلم، البنجر، الرمان، الزعفران، العسل والربسوس.
ريجيم ال«ين» وال«يانج» فى 7 أيام:
يحافظ الريجيم على طاقة الجسم وحيويته والنشاط اللازم للعضلات ويجب الالتزام به خلال الأسبوع لتحقيق أعلى فائدة.
اليوم الأول:
الإفطار: فنجان شاى أو قهوة بالسكر البنى أو بدون
شريحة من الأناناس
قطعة جبن صغيرة
الغداء: طبق جمبرى بالمايونيز
صدر دجاج مخلى مع الأسبرج المطهى على البخار
ثمرة كمثرى
العشاء: طبق شوربة
فاصوليا خضراء مطهية على البخار
قطعة بطاطس مسلوقة
شريحة لحم بارد
كومبوت التفاح
اليوم الثانى:
الإفطار: كوب من الكاكاو باللبن
بلحتان
شريحة توست بالزبد
الغداء: سلطة جزر مبشور بالليمون
شرائح من السالمون مع البقدونس والزنجبيل والزبد
العشاء: فلفل رومى مطهى على البخار
كوب عصير ليمون
اليوم الثالث:
الإفطار: فنجان من القهوة مع السكر الداكن أو بدون
بولة كورن فليكس مع لبن
الغداء: سلطة خضراء
قرنبيط أو بروكولى مطهى على البخار
مكعبان من الشيكولاتة الداكنة
العشاء: سلطة كرات مع الخل
بيض مقلى
7 حبات من الفول السودانى
اليوم الرابع:
الإفطار: كوب من اللبن بالعسل الأبيض
7 حبات من اللوز
شريحة توست مع الزبد
الغداء: سلطة حمص بالخل
بطاطس مسلوقة
كوب عصير خوخ
العشاء: شريحة توست مع جبن أبيض بالكمون
اليوم الخامس:
الإفطار: فنجان من القهوة مع السكر الداكن
شريحة توست مع جبن
الغداء: سلطة ذرة مسلوقة
سمك بالثوم فى الفرن
كريم كراميل
العشاء: شوربة باسلاء
كومبوت التفاح والكمثرى بالقرفة
اليوم السادس
الإفطار: كوب كاكاو باللبن
شريحة من اللانشون أو اللحم البارد
قطعة جبن قريش
الغداء: خيار مع الزيت والليمون
سمك مطهى على البخار
تفاحة
العشاء: خس بالخل
شريحة جبن
فواكه بالزبادى
اليوم السابع:
الإفطار:كوب من اللبن مع العسل الأبيض
زبادى بالزبيب
الغداء: عدس مسلوق بالخل
أناناس طازج
صدر دجاج مخلى ومشوى
جبن قريش
العشاء: مكرونة بصلصة الطماطم وفواكه البحر
ثمرة جوافة