شرائح القلقاس البديل الصحي للبطاطس المقلية

من منا لا يعشق البطاطس المقلية مهما قدمت أمامنا أطباق مختلفة طرق الطهي لها، سواء مسلوقة أو مهروسة أو مشوية، تبقى البطاطس المقلية، الطبق المفضل للكبار والصغار، يجدون في طعمها نكهة مختلفة عن طرق تحضيرها الأخرى.
لكن على الجانب الآخر فالبطاطس المقلية مشبعة بكميات كبيرة من الدهون ونسبة عالية من الكوليسترول لامتصاصها كميات كبرة من الزيوت، بالإضافة إلى أن تناولها بكثرة يسبب السمنة المبكرة للأطفال ومخاطر الإصابة بانسداد الشرايين والأوعية الدموية.
ومع كل هذه الأضرار وغيرها للبطاطس المقلية، بالإضافة لارتفاع أسعار البطاطس خلال الأيام السابقة، يصبح البحث عن بديل صحى، أكثر جدوى.
عليك بشرائح القلقاس أو ما يسمى "بالتارو سلايز"، فهي تحتوي على كمية مذهلة من الألياف الغذائية ومستويات كبيرة من فيتامين A ،C ،E، B6، وحمض الفوليك، وكذلك الماغنيسيوم والحديد والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والمنجنيز والنحاس.
يتم اعتماد شرائح القلقاس المقلية كوجبة خفيفة في أجزاء كثيرة من دول من العالم، مثل أمريكا تحديدا هاواي، جزر الكاريبي والجزر البولينيزية، وفي غرب إفريقيا يفضلون شرائح القلقاس مهروسة أو مطبوخة مع الخضار.


إليكم بعض النصائح التي يجب مراعاتها أثناء تحضير رقائق القلقاس:
1- قطع ثمرة القلقاس إلى 4 قطع لسهولة التقشير والتقطع.
2- قشر القلقاس بسكين حاد بعيدا عن جسمك، مع الحرص على عدم إزالة الكثير من القلقاس أثناء عملية التقطيع.
3- قم بإزالة أي بقع غامقة فى القلقاس أثناء التقشير.
4- يمكنك استخدام مقشرة البطاطس للحصول على أشكال متناسقة.
5- اغسلها على الفور لمنع تغير اللون واتركه في ماء بارد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام أو التبريد لمدة تصل إلى 24 ساعة.
6- لمنع اليدين من الحكة يفضل نقعها في الخل قبل تقشيرها.


طريقة التحضير:
1- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة لدرجة حرارة متوسطة بحيث يسخن ولا يدخن.
2- وضع شرائح القلقاس مرة واحدة فى المقلاة، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، حوالي 5 دقائق، ولا تفرط في وضع كميات الشرائح في المقلاة حتى لا تجعل القلقاس "مندياً" ويمتص الكثير من الزيت.
3- نقل رقائق القلقاس ووضعها على مناشف ورقية.
4- قم بالتخزين في علبة مغلقة أو قم بتقديمها مع نثر الملح أو الكاري وأي توابل تفضلها بحسب رغبتك.