هل تريد أن تصبح «نباتيا»؟ عليك معرفة تلك المعلومات أولا!

«النباتية» «Vegetarianism»، هي نظام غذائي يعتمد على النباتات ويستثني أكل اللحوم، فالكلمة مشتقة من الفعل اللاتيني الذي يعني «نبات» أو «الخضروات».
وطبقا لموسوعة «ويكيبيديا»، تبلغ نسبة النباتيين في العالم الغربي ما بين 1.5% إلى 2.5%، بينما تبلغ النسبة في الهند ما يقارب 40%.

غالبا ما تكون أسباب النباتيين أخلاقية، فهم يعترضون على تناول المنتجات الحيوانية من باب الاحترام للكائنات الحية، والبعض الآخر يفضل النظام النباتي لأسباب صحية؛ كالمقولة الشهيرة لألبرت آينشتاين: «لا شيء يفيد صحة الإنسان ويدعم فرص الحياة على وجه الأرض أكثر من النظام الغذائي النباتي».
ولكن حتى الآن تتباين الدراسات التي تشير إلى أن النباتيين يتمتعون بصحة أفضل من آكلي اللحوم وقسم آخر يشير لعكس ذلك.

وتقول الدكتورة مروة نوح أخصائي التغذية العلاجية والسمنة،إن النباتيين ينقسمون إلى 3 أنواع، فهناك الأشخاص الذين يمتنعون عن تناول منتجات حيوانية ومشتقات اللبن على الإطلاق «النباتي الكلي» «total vegetarian»، والأشخاص الذين يتناولون منتجات الألبان «lacto-vegetarian»، والنباتي الذي يأكل البيض ومنتجات الألبان «lacto-ovo-vegetarian».
وتضيف «نوح»، ل«الشروق»: يتمتع النظام الغذائي النباتي بالعديد من الفوائد الصحية، من أهمها تنظيم حركة الأمعاء وتقليل الإصابة بسرطان القولون لاحتوائه على الألياف، كذلك يساعد على خفض ضغط الدم والتقليل من الكوليسترول وخفض معدلات الإصابة بأمراض القلب.

• أيهما أفضل النظام النباتي أم آكلي اللحوم؟
تشير اختصاصية التغذية العلاجية إلى أن النباتيين يعتقدون أن النظام الغذائي النباتي ليس له أضرار بافتقاره للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم، وأنهم يتمتعون بصحة أفضل من آكلي اللحوم، ولكن حتى الآن لم تؤكد الدراسات العلمية ذلك، بل بعض الدراسات تشير إلى أن من يتبعون الأنظمة النباتية لديهم معدلات منخفضة من بعض العناصر الغذائية الهامة كالحديد، والبروتين، وفيتامين «B12»، والزنك، والكالسيوم، وفيتامين «د»، وغيرها.

• ماذا يأكل النباتيون؟
تشير الدكتورة مروة نوح إلى أن النباتيين يجب أن يحتوي نظامهم الغذائي على:
- الحبوب الكاملة والنشويات: (الأرز، والقمح، والشعير، والأرز البني، والشوفان، والنودلز، والمعكرونة، والشعرية) وغيرها؛ لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف.

- البقوليات: (الفاصوليا، واللوبيا، والبازلاء، وفول الصويا، والحمص، والفول، والعدس، والترمس، والفول السوداني، والفول الجاف)؛ لأنها غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن.

- الخضروات: (البطاطا، والكوسة، والملفوف، وورق العنب، والبروكلي، والبازلاء، والفول الأخضر، والقرنبيط، والباذنجان، والبصل، والثوم، والبطاطا الحلوة، والسبانخ، والبنجر، والخرشوف، والكرنب، والجزر، والكرفس، والذرة، والخيار، واللفت، والخس، والمشروم، والبامية، والفلفل بجميع أنواعه، والفجل، والطماطم)؛ لغناهم بمضادات الأكسدة والألياف والمعادن.

- الفواكه: (التفاح، والكمثرى، والمشمش، والخوخ، والبرقوق، والفراولة، والعنب، والكيوي، والشمام، والبطيخ، والتين، والتمر، والزيتون، والرمان، والليمون، واليوسفي، والبرتقال، والأفوكادو، والجوافة، والموز، وجوز الهند، والمانجا، والأناناس) وغيرها.

- المكسرات ويفضل اختيار دائمًا المكسرات النيئة: (البندق، والكاجو، والفستق، والجوز، والسمسم، والكتان، والفول السوداني) وغيرها؛ فهي غنية بالبروتين والدهون المفيدة والفيتامينات والمعادن والألياف.

- الزيوت النباتية: الأنواع الغنية بالدهون غير المشبعة مثل (زيت الزيتون، وزيت الكانولا، وزيت عباد الشمس، وزيت الذرة).