مع ثاني حلقة من حلقات " مطبخ كلام بنات " .. سنواصل مهمتنا لتكوني " شاطرة و لهلوبة " في المطبخ ، واليوم سينكون مع " رما رماح – 20سنة " والتي ستعمل لنا اكلة سهلة جداً و هي " الكبدة المقلية " مع سلطة الزبادي و سلطة الطحينة .. و كمان هتخلينا نحلي بأكلة " أم علي " .. الكبدة المقلية المقادير : • نصف كيلو كبدة . • حزمة بقدونس للتزيين . • 6 فصوص ثوم للتتبيلة . • 2 قرن فلفل أخضر مفروم لتتبيل الكبدة أيضا . • لمونتين و عصرهم جيدا على الكبدة . • ملح و فلفل أسود . • ردة و دقيق . الخطوات : • أول حاجة انقعي الكبدة في التتبيلة قبلها بيوم ، عشان طعمها بيكون اقوى في الكبدة و طبعا التتبيلة عبارة عن 6 فصوص ثوم و قرنين فلفل مفرومين مع لمونتين اعصريهم كويس جدا على الكبدة • بعد كدة حطي شوية دقيق على الردة اللي هنستخدمها مع الكبدة عشان القشرة الخارجية ماتفكش من الكبدة نفسها . • و بعدين تجيبي طاسة غويطة و تمليها زيت و تسخنيه بس مايغليش لأن الكبدة بتستوي بسرعة فمتتحرقش منك في اثناء وجودها علي النار . • طبعا بعد ما نطلع الكبدة من الطاسة نحطها على ورق عشان يمتص الزيت الزيادة و بعدها نحط على البقدونس للتزيين . و طبعا الكبدة المقلية بالردة اتعودنا كلنا اننا ناكلها مع سلطة الطحينة و سلطة الزبادي و طريقتهم سهلة جدا مش هتاخد أكثر من دقيقة و طريقتهم كالتالي : • سلطة الطحينة : هتجيبي معلقتين طحينة و تحطي عليهم فص ثوم و قرن فلفل أخضر" مفرومين طبعا " و شوية مياه صغيرين و معلقة خل صغيرة و تقلبي كويس و طبعا تقدري تضيفي مياة ثاني حسب القوام اللي انت بتحبيه للطحينة . • سلطة الزبادي : هي عبارة عن علبة زبادي و نضيف عليها الثوم و الفلفل المفروم ذي سلطة الطحينة و لكن بنضيف عليها الخيار و نقلب لحد ما تكون سايلة شوية و هي سهلة جدا ذي ما شوفتي . و دلوقتي هنعمل طبق حلو و هو " أم علي " الطريقة • نجيب " ممفيه " جاهز و نكسره قطع صغيرة . • بعد كدة نضيف 2 كوب لبن ساخن مسكر على الممفيه و طبعا نضيف على وجهها طبقة من " الكريم جانتيه " و نضعها داخل فرن حرارته متوسطة لمدة 15 دقيقة " لحد ما وشها يحمر شوية " .
