اكتشف علماء أوروبيون أن هناك مأكولات تسبب السعادة، والأغرب أن هذه الأطعمة من المعروفة بأنها «أكل الفقراء» مثل العدس والفلفل الحامى والبطاطا الحلوة والفجل والجزر والفول السودانى والبصل والثوم، وذلك على العكس من اللحوم ومأكولات الأغنياء التى تتسبب فى أعلى نسب للكوليسترول الضار وتصلب الشرايين ومشاكل القلب! السعادة مادة كيميائية فكل ما يساورنا من أحاسيس ومشاعر ليست وليدة القلب أو العقل فقط، بل يتبعه تغير كيميائى معين داخل الجسم، وعندما تشعر بالسعادة والتفاؤل فهذا يعنى أن نسبة هرمون السعادة أو هرمون السيروتونين فى جسمك مرتفعة لدرجة تجعلك تشعر بما تحسه من سعادة حاليًا، كما أن انخفاض نسبة هرمون السعادة فى الدم يؤدى إلى شعورك بالإحباط، وبالتالى زيادة فى هرمون الدوبامين. مادّة السيروتونين تتكوّن من الحمض الأمينى تريبتوفان، ويعمل هذا الهرمون على تعديل المزاج، وبثّ السعادة فى نفس الإنسان، وهذا الهرمون من الممكن الحصول عليه من مصادر مختلفة فى الطبيعة، سواء مواد غذائية، أو التعرّض لأشعة الشمس، وأيضا يمكن الحصول عليه من ممارسة التمارين الرياضية، وكذلك النوم لساعات كافية وبشكل مريح يزيد من نسبة هذا الهرمون.. يمكن الحصول على هرمون السيروتوبين من عدة مصادر مثل: الأناناس، والموز، والكيوى، والجوز. والأطعمة الغنية بالبروتين مثل الدجاج، والكبدة، واللحوم. الخضر الملونة مثل: الجزر، والبامية، والسبانخ، والقرع. الأسماك وخاصة الأسماك الدهنية مثل سمك السلمون، وزيت السمك وكذلك الأطعمة الغنية ببروتين أوميجا3. الشوكولاتة السوداء، كما يعمل مضغ اللبان على زيادة إفراز السيروتونين. وكذلك الأطعمة الغنية بالصويا، والبيض. بعض العلماء كانوا يظنون خطأ أن الأطعمة التى تحتوى على التريبتوفان تعزز من هرمون السعادة، وذلك لأن الأطعمة التى تحتوى على التريبتوفان - أحد الأحماض الأمينية - عند تناولها تحارب الأحماض الأمينية الأخرى لكى يمتصها الجسم لذك عندما تتناول الكثير من لحم الديك الرومى لن تحصل على الكثير من هرمون السعادة وكما أن تناول الكثير من الموز لا يعزز من هرمون السعادة. لا ننكر أن الموز يحتوى على السيروتونين، ولكنه لا يستطيع عبور مجرى الدم ولا يستطيع جسم الإنسان امتصاصه، كما أن الجسم يمتص الكربوهيدرات المعقدة بشكل مختلف عن الكربوهيدرات البسيطة. الكربوهيدرات البسيطة مثل الأرز والخبز الأبيض يمتصها الجسم بسرعة، مما يرفع من نسبة الأنسولين فى الدم والذى يهبط بشكل مفاجئ فيما بعد، لكن الأمر مختلف بالنسبة للكربوهيدرات المعقدة التى تحتاج إلى بعض الوقت لكى يمتصها الجسم.
