الطعام وعلاقته بالطاقة الايجابية والحياة

فطارك عندنا

ارتبط رمضان لدينا بكل ما لذ وطاب من المحمر المشمر !!
قرّرنا فى صباح الخير أن نقدم أطباقًا مميزة لسفرة رمضان ونوازن بين طرفى المعادلة، بين الطعام الشهى المميز لهذا الشهر الفضيل، والصحى الخفيف الذى أصبح توجُّهًا عامًا أملًا فى صحة أفضل..ليكون «فطارك عندنا» عزيزى القارئ بقائمة إفطار مميزة ليست لشيف عادى، شعارها «صحى ولذيذ».

فيروز عيد، نجمة متألقة على الإنستجرام، لديها من الجمال والطاقة الإيجابية والشغف بالحياة الصحية المثالية ما جعل متابعيها تعدوا الستين ألفًا..
درست صحافة وإعلام بالجامعة الأمريكية، ثم حصلت على بكالوريوس العلوم فى مجال علم التغذية من جامعة Alabama.
هذا الأسبوع تقدم لنا قائمة من أكلاتها المميزة التى يمكن أن تغير شكل السفرة الرمضانية المعتادة.

شوربة قرع العسل

من أصح وأجمل وأسهل الشوربات، مقاديرها بالضبط مقادير شوربة العدس، بس القرع هو البديل للعدس والباقى كما هو.
1 كيلو ونصف قرع عسل
بصلة متوسطة
معلقة ثوم مفرومة
2 حبة جزر
2 حبة بطاطس متوسطة
2 مكعب مرقة خضروات
ملعقة صغيرة ملح وكذلك فلفل أسود
ملعقة صغيرة كسبرة ناعمة
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة حبهان ناعم
4 فص مستكة
5 كوب ماء
واحدة قرع عسل ننظفها من اللب ونجوفها لتصبح الهيكل الذى سنصب فيه الشوربة.
باقى القرع المقطع كل المكونات نتركها لتغلى على النار حوالى 35 دقيقة، بعد ذلك طاسة فيها ملعقة زبدة، وملعقة ثوم وبعد تحميرها نضع عليها الكسبرة ثم على الشوربة ونقدمها فى الهيكل الأساسى للقرع.



سلطة المانجو الحارة

سلطة لذيذة تجمع بين الطعم الحلو واللاذع سترضى جميع الأذواق! كما أنها وجبة غنية بالبروتين والدهون الجيدة والألياف الأساسية. يمكنكم استبدال الهالبينو بعصير الليمون لجعل هذه الوصفة أقل حرارة.
فاصوليا حمراء
ذرة حلوة
كينوا
بصل أحمر
أفوكادو
مانجا
خس
كزبرة
هالبينو
الدريسنج
2 فص ثوم مفروم
2 ليمون، معصور
1/2 ملعقة كبيرة مسطردة ديجون
1 ملعقة صغيرة عسل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة كمون
نحضر الكينوا ونرفعها عن النار لتبرد.
نغسل جميع مكونات السلطة ونقطعها.
نخلط مكونات الدريسنج جيدًا فى برطمان مناسب للسلطة ونتركها فى قاع البرطمان.
نضع مكونات السلطة فى البرطمان حسب الترتيب المفضل، نضع المكونات الأثقل فى الأسفل والأخف فى الأعلى.
نغلق البرطمان ونرجه جيدًا لتوزيع الدريسنج على السلطة.



كانيلونى

2 كوب دقيق
1 ونص كوب لبن خالى الدسم
3 بيضة
نص كوب زيت زيتون
رشة بيكربونات صودا
½ ملعقة كبيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل 1/4 بابريكا 1/4 كمون رشة حبهان مطحون
الطريقة:
تُضرب جميع المكونات فى الخلاط، وفى طاسة رفيعة «طاسة البان كيك» مدهونة بالزبدة نضع فنجانًا صغيرًا من الكريمة نتركها على كل وش دقيقة واقلبيها على الوش التانى وهكذا إلى أن تخلص الكريمة.
الحشوة:
هتكونى محضرة اللحم المفروم المعصج ولو حبيتى تحطى معاه جزر وبسلة وجبنة موتزريلا على حسب الرغبة.
الصوص:
نضع فى الخلاط 3 حبات طماطم وفلفلتين وبضع ورقات ريحان ونضربهم.
نضع فى الطاسة ملعقة ثوم مفروم حمريه فى ملعقة زيت زيتون ولما يتحمر حطى رشة خل وملح وفلفل وانزلى عليه بما فى الخلاط وزوديه بملعقة صلصة وعند الغليان نطفئ عليه النار.


فريك بالخضار

2 كوب فريك
1 بصل مقطع مكعبات صغيرة
2 فص ثوم مفروم
1 فلفل أحمر حلو مكعبات
1/2 كيلو جزر، مكعبات
1 طماطم معصورة
رشة ملح
رشة فلفل
رشة كمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نغسل الفريك 3-4 مرات حتى يصبح الماء صافيًا.
ننقع الفريك فى الماء لمدة 60 دقيقة، ثم نصفيه جيدًا.
نسخن الفرن إلى درجة حرارة 210 درجة مئوية.
نضيف باقى المكونات إلى الفريك ونخلطها معًا.
نضع المزيج فى طاجن وندخله فى الفرن لمدة 20 دقيقة.


شوفان بالشوكولاتة

1 كوب شوفان ملفوف
½ كوب حليب لوز
1 موز مهروس
1 ملعقة كبيرة زبدة لوز / زبدة فول سودانى
2 بار شوكولاتة دارك «60 , 70 ٪»
بذور الكتان ورقائق اللوز، اختيارى
نضيف الشوفان والحليب فى حلة مناسبة على نار متوسطة حتى يسخن المزيج ويقترب من الغليان.
نضيف الموز وزبدة المكسرات المستخدمة والشوكولاتة الداكنة إلى الحلة ونقلب المزيج ونتركه لمدّة 5 دقائق حتى يصبح الشوفان سميكًا وتذوب الشوكولاتة.
نصب الشوفان فى بولة التقديم ونرشّ عليه بذور الكتان أو رقائق اللوز أو أى إضافة من اختيارك.