ثقافة الطبخ 26

هل قرأت الالياذة والادويسا تلك الملحمة الأسطورية اذا كنت قد فعلت فإنك بكل تأكيد لا تعرف ان هناك علاقة بين الاحتفالات الفلكلورية المقامة في دبلن عن تلك الأسطورة والمعتمدة علي البطل الملحمي عند الكاتب جويس والذي لم يكن بطوليا وليس عنده ذرة رومانسية من ذلك النوع المتعارف عليه في السلوك البشري فقد كان يفطر حسب وصف جويس علي الامعاء والكلاوي والمعاليق وطعاما من النوع الذي يسمونه في مصر - مومبار تلك احد مفردات الربط بين المحتوي الحضاري لايرلندا والطعام خاصة أن نشأة المطبخ الأيرلندي منذ عدة قرون وطوره الشعب الأيرلندي. وأثرت التغيرات السياسية والاجتماعية في أسلوب الطبخ الأيرلندي الذي يتسم بالبساطة، فالوجبات الرئيسية تشمل لحم البقر والخبز والدجاج ولحم الغنم والخنزير والبطاطس الذي تنجح زراعته في البلاد، وما زال يشكل غذاءً مهمًا.
ومن أشهر أطباقهم الحساء الأيرلندي الذي يتكون من طبقات من شرائح البطاطس والبصل وقطع من لحم الغنم، تُغلي في وعاء مغلق. ومن أكلاتهم التقليدية لحم الخنزير المملح الذي يغلي مع الكرنب والبطاطس وقد أحدثت معرفة محصول البطاطس في القرن السادس عشر تأثيراً كبيراً علي المطبخ الأيرلندي فبالإضافة إلي اعتماد الأيرلنديين علي المحاصيل والحيوانات في المناطق المعتدلة المناخ اعتمدوا أيضاً علي البطاطس
وتعتمد الكثير من الأطباق علي البطاطس مثل الكولكانون (Colcannon) المكون من البطاطس والثوم والملفوف. و أيضاً الشامب (Champ) وهو طبق تقليدي في أيرلندا يتكون من البطاطس المهروسة والبيض والبصل.
ومن الأطباق البسيطة الموجودة في المطبخ الأيرلندي: الحساء الأيرلندي (Irish stew) والسجق والجرش (Bangers and mash) والبوكستي (Boxty) ولحم الخنزير المقدد مع الملفوف (Bacon and cabbage) وطبق آخر خاص بدبلن و هو الكودل (Coddle).
وأيرلندا مشهورة بإفطارها الذي يتكون من الشاي أو القهوة وعصير البرتقال والبيض والبطاطس والسجق وعش الغراب واللحم المقدد وغيره.