تناول اللحوم الحمراء يهدد صحة الإنسان

تحذير

كشفت دراسة ضخمة أجراها فريق من جامعة أدنبرة بالمملكة المتحدة على مليون شخص من أنحاء العالم وجدت علاقة مثيرة للاهتمام بين مستويات الحديد فى الدم وعمر الإنسان ما يفسر التأثير الضار لكثرة تناول اللحوم الحمراء على صحة قلبه.. ووجدت الدراسة التى نشرت مؤخرًا فى دورية «نيتشر كومينيكيشنز» العلمية أن مستويات الحديد فى الدم يمكن أن تلعب دورًا فى التأثير على طول العمر الذى يعيشه الإنسان.
وأكد عالم الإحصاء باول تيمرز، أن وجود الحديد بكميات أعلى من اللازم فى الدم يزيد من خطر التعرض للوفاة المبكرة، ويتوقع أن تقود الدراسة بتفسير العلاقة بين تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء وأمراض القلب.
ويقول جوريس ديلين استاذ بيولوجيا الشيخوخة فى معهد ماكس بلانك بألمانيا: «هدفنا النهائى هو إيجاد طرق لتحسين الصحة أثناء الشيخوخة».
يذكر أن لمستوى الحديد فى الدم علاقة بعدد من الأمراض المرتبطة بالعمر, مثل مرض باركنسون وأمراض الكبد, كما أنه يؤثر على قدرة أجسامنا على مقاومة العدوى.