ليست الحمراء فقط.. اللحوم البيضاء ترفع الكوليسترول

تجنب اللحوم الحمراء واتباع نظام غذائي يتضمن بروتينات مثل الخضراوات والفواكه ومنتجات الألبان والبقوليات يعطي أفضل فوائد في ما يتعلق بالكوليسترول
عند التحدث عن الطعام المفيد والضار بصحتنا، ستجد الجميع يفرط في بعض الأشياء؛ على سبيل المثال الإفراط في تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة، إضافة إلى السكريات، وغيرها من الأطعمة التي لها آثار سلبية فى صحتنا، وفي كل يوم سنكتشف أنه توجد بعض الأطعمة التي نتناولها ولا نعرف أن لها آثارا سلبية، فتناول الدجاج واللحوم البيضاء الأخرى من المحتمل أن يكون سيئا لقلبك كاتباع نظام غذائي غني باللحوم الحمراء مثل اللحم البقري والضأن، وذلك وفقًا لبعض الأبحاث الجديدة، فهل لا يوجد طعام آمن لنا على كوكب الأرض؟
ذاع صيت اللحوم الحمراء في الآونة الأخيرة باعتبارها لحوما "شيطانية" أي لها آثار مدمرة لصحة الإنسان، وذلك بعد أن كشفت دراسة في عام 2012 عن احتوائها على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، ما يجعلها تزيد من خطورة الموت المبكر، وفي عام 2015 قامت الوكالة الدولية لبحوث السرطان بوضع اللحوم الحمراء ضمن مجموعة مصنفة
ذاع صيت اللحوم الحمراء في الآونة الأخيرة باعتبارها لحوما "شيطانية" أي لها آثار مدمرة لصحة الإنسان، وذلك بعد أن كشفت دراسة في عام 2012 عن احتوائها على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، ما يجعلها تزيد من خطورة الموت المبكر، وفي عام 2015 قامت الوكالة الدولية لبحوث السرطان بوضع اللحوم الحمراء ضمن مجموعة مصنفة كمواد مسرطنة محتملة، وبالتالي تم وضع اللحوم البيضاء كبديل أكثر صحة، ما أدى إلى استهلاك كميات كبيرة من الدواجن وتراجع مبيعات البرجر وجميع الأطعمة التي تحتوي على لحوم مصنعة، نقلا عن "dailymail".
ولكن دراسة جديدة وضعت هذه التكهنات في سؤال يحتاج إلى إجابة، فكشف باحثون من جامعة كاليفورنيا سان فرانسيسكو عن أن كلا من اللحوم الحمراء والبيضاء ترفع من معدلات الكوليسترول السيئة في الدم، كما أنها تزيد من خطورة أمراض القلب.
التونة والبقوليات.. 8 أطعمة صحية للأطفال
وقد لوحظ تأثير ما إذا كان النظام الغذائي يحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة أم لا، ووفقا للنتائج المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية، فالدهون المشبعة توجد في الأطعمة التي تحتوي على سمن أو جبن، وقال مؤلف الدراسة رونالد كراوس: "عندما خططنا لهذه الدراسة كنا نتوقع أن تكون للحوم الحمراء آثار سلبية فى معدلات الكوليسترول في الدم أكثر من اللحوم البيضاء، ولكن الذي كان مدهشا حقا أن تأثيرها فى الكوليسترول يعد متطابقا تمامًا عندما تكون معدلات الدهون المشبعة متعادلة".
عصير الفواكه ينافس المشروبات الغازية في الأضرار
قال البروفيسور كراوس، عالم بمعهد أبحاث أوكلاند بمستشفى الأطفال (شوري)، إن اللحوم المدرجة في هذه الدراسة لم تشمل لحوم الأبقار أو المنتجات المصنعة مثل لحم الخنزير أو السمك، ولكن النتائج وضحت أمرًا آخر، أن تقليل تناول اللحوم سواء البيضاء أو الحمراء، موصى به بشكل كبير من أجل تقليل معدلات الكوليسترول.
وبعد الانتهاء من الدراسة التي أجريت على بعض المشاركين لتناول اللحوم الحمراء والبيضاء، وُجد أن اللحوم الحمراء والبيضاء تزيد من معدلات الكوليسترول مقارنة بالأنظمة الغذائية التي تستبعد استهلاك اللحوم، ولهذا السبب عليك أن تعلم أن معدلات الكوليسترول العالية يمكنها أن تسبب أمراض القلب التي بالفعل أدت إلى وفاة العديد من الأشخاص حول العالم، وعلى الرغم من أن اللحوم الحمراء تعد مصدرا للحديد وفيتامين B12، أصبحت لديها شعبية أقل نتيجة الخوف من أمراض القلب والسرطان.
ووجد أيضًا أن تأثير اللحوم البيضاء ليس سيئا للغاية مقارنة باللحوم الحمراء، لذا ينصح بتناول كميات قليلة منها باعتبارها أقل من جانب الدهون المشبعة، وكبديل للحوم الحمراء، وما زالت النتائج غير دقيقة حول اللحوم البيضاء، ولكن النتائج واضحة عندما يتعلق الأمر باللحوم الحمراء.
لذا عليك اتباع ما أوصى البروفيسور كراوس به، إذ قال إن النظام الغذائي الذي يتضمن بروتينات مثل الخضراوات ومنتجات الألبان والبقوليات يعطي أفضل فوائد في ما يتعلق بالكوليسترول.
كبدة الدجاج والبيض العيون.. أطعمة تسبب تسمما غذائيا