أظهرت دراسة امريكية حديثة أن عنصر النحاس قد يكون أحد الأسباب الرئيسية للإصابة بمرض الزهايمر. وقال باحثون من المركز الطبي بجامعة روشستر في نيويورك إنهم وجدوا ادلة قوية تشير إلي أن تراكم هذا المعدن في المخ ينجم عنه تغييرات تحفز ظهور المرض. ويلعب معدن النحاس، الذي يتواجد في اللحوم الحمراء والمكسرات والعديد من الفواكه والخضروات وحتي مياه الشرب من الصنبور، أدوارا فعالة في كفاءة عمل الاعصاب ونمو العظام وتكوين الانسجة الضامة وافرازات الهرمونات.