الحل السحرى لصحة أفضل

إن عصير الفواكه والخضروات يعتبران هما المفتاح السحرى لصحة أفضل.. هذا ما أكدته استشارى التغذية الشاملة الدكتورة شريفة أبو الفتوح التى قالت: إن كثيرين يعتقدون أن أى عصير طازج يقتصر على الفواكه فقط بينما يمتد الأمر لعصير الخضراوات أيضا ويعتبران هما المفتاح السحرى لصحة أفضل.
وتتابع: كلما ارتفعت درجات الحرارة واشتد حر الصيف كلما ازدادت حاجاتنا لتناول المشروبات والسوائل، وتعتبر الفواكه والخضراوات مصادر ممتازة للفيتامينات والمعادن والمواد الصحية فهى تتضمن مركبات كيميائية نباتية وقد ظهر أخيرا أنها تقاوم مرض السرطان ونظرا لأن كثيرامن المواد الصحية موجودة فى الخضر والفاكهة وتكتشف طوال الوقت لذلك لا توجد أقراص مكملة يمكنها أن تحتوى على كل هذه المركبات وأيضًا لأن كل نبات ينتج كميائيات نباتية خاصة فاننى اقترح أن تضاف الخضراوات والفواكه إلى الطعام بشكل غنى ونصيحتى أن تتناول كوبين من العصير الطازج فى اليوم للحفاظ على الصحة وأربعة أكواب يومية إذا اردت التئام الجروح والشفاء من الأمراض. وهناك عصائر خاصة لعلاج أمراض معينة لذلك فانه علينا أن نتعرف على
3 أنواع من المجموعات تقع تحتها العصائر المختلفة وهى العصائر الخضراء، وعصائر الخضراوات، وعصائر الفاكهة:
من الأفضل شراء واستخدام المنتجات العضوية (ينمو بدون استخدام مبيدات حشرية وكيميائات ضاره) فإن هذا يمنع بقايا الكيماويات الدخول إلى العصير.
إذا لم يتم شراء المنتجات العضوية أو أنها غير متاحة فلابد من تقشير وغسل الفواكه والخضروات جيدا باستخدام فرشاة الخضروات لإزالة بقايا الكيماويات والشمع.
عند إضافة البطاطس للعصير تجنب الثمرات التى بها مسحة خضراء وتأكد من إزالة البراعم والعيون حيث إن مادة السولانين هى التى تعطى المسحة الخضراء للبطاطس وهى يمكن أن تسبب الإسهال والقئ وآلام البطن.
يمكن إزالة القشرة فى حالة عصير المشمش والجريب فروت والكيوى والبرتقال والباباى والخوخ والأناناس، فإن قشر البرتقال والجريب فروت مر جدا وكذلك يحتوى على مواد سامة من الواجب الا تستهلك بكميات كبيرة، ولأن الكيوى والباباى منتجات إستوائية فقشورها قد تحتوى على بقايا المبيدات المرشوشة الضارة أما بالنسبة للأناناس فإن قشرتها صلبة جدا لا يتم التعامل معها فى معظم العصارات.
عند عصير الفواكه تترك البذور الصغيرة ما عدا بذور التفاح حيث إن بذور التفاح تحتوى على السيانيد وهى مادة سامة.
فى حالة تحضير عصائر الخضراوات لا يتم إزالة الساق والأوراق ولكن تنزع من الجزر والبنجر لاحتوائها على مواد قد تكون سامة.