الإفطار دجاج محشو بالأرز والسحور زبادى وفول مدمس

تقدم الشيف ريمو أبو علفة مقترحًا لوجبتى الإفطار والسحور كالتالى:
وجبة الإفطار (مشروب تمر باللبن):
المكونات: (تمر – لبن – سكر – فانيليا - قرفة).
الطريقة: نقوم بخلط كل المكونات بواسطة الخلاط الكهربائى ثم تقدم وبالهنا والشفا.
شوربة الفريك باللحم:
المكونات: كوب فريك، نصف كيلو لحمة، بصلة، كوبان ماء، بهارات، مكعبان مرقة الدجاج.
الطريقة: نقوم بنقع الفريك مدة ربع ساعة بالماء الدافىء ونفرم البصل فرمة ناعمة ثم نقوم بوضع اللحمة عليها، ونقوم بالتحريك مع وضع البهارات، ونضع كوبين من الماء على النار وننتظر حتى الغليان، نسكب الفريك على اللحمة والماء ونضع مكعبين من خلاصة مرقة الدجاج ونتركها لمدة ساعة على النار الهادئة.
دجاج محشو بالأرز:
المقادير: كوب أرز أو حسب الحاجة، دجاجة حجم متوسط، 4 ملاعق طعام كاتشب 2 ملعقة طعام زبادى، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة صغيرة كارى، ملعقة صغيرة زعتر، نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، 3 ملاعق صغيرة ثوم مهروس، 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، فنجان بسلة حسب الرغبة، فنجان جزر مقطع بشكل صغير.
الطريقة: تخلط جميع المقادير جيدًا معا ما عدا الأرز، نغسل الدجاجة جيدًا ثم ندهنها جيدًا من الداخل والخارج بالخليط الذى جهزناه مسبقا وما يتبقى من هذا الخليط نبقيه للأرز، ثم نغسل الأرز ونخلطه مع البازلاء والجزر ونسلقهم نصف سلقة ثم نخلطه مع الخليط الذى تم تحضيره سابقًا، ونتركه ليبرد ثم نحشو الدجاجة به ونغلقها ثم نضعها فى كيس الشوى ونضع ما تبقى من الأرز معها ونضعها فى الثلاجة لمدة 4 ساعات أو ليلة كاملة، عند إخراج الدجاجة من الثلاجة نضعها فى صينية الفرن ونضعها بالفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة عالية، وقبل دهن الدجاجة بالخليط اثقبيها ثقوبا متفرقة بعود أسنان حتى تتشرب الخليط وتكتسب طعما أفضل، وبعد وضع الدجاجة بالصينية اضيفى مقدار كوب ماء حتى لا تحترق الدجاجة من الأسفل ويمكنك وضع شرائح بطاطس أسفل الدجاجة.
وجبة السحور.. فول مدمس وزبادى بيتى ولبن رايب
الفول المدمس
المكونات: نصف كيلو فول (حبة كبيرة فاتحة) منقوع 6 ساعات، وجزره، وثمرة طماطم، وملء فنجان قهوة عدس أصفر، ليمونة كاملة بدون تقطيع، يغسل الفول وينقى وينقع ثم يصفى ويوضع بالدماسة ونضع فوقه الجزر والعدس والليمونة وماء حتى قبل آخر الدماسة بعقلتى أصبع ويوضع على النار حتى يغلى ثم يوضع على السخان الكهربائى أو شعلة البوتاجاز على أقل درجه ويترك حتى ينضج.
الزبادى البيتى:
عدد من الأكواب الفخار حوالى 6 (حسب الحجم)، وكيلو لبن حليب، وعلبة زبادى وهى «الخميرة» يغلى اللبن حتى يصبح دافئا ثم نضع علبة الزبادى فى اللبن ونخفقها جيدًا بالمضرب الكهربائى أو اليدوى (الخطوة دى تجعله مثل الزبادى المبستر الناعم) ونضع ملعقة من الزبادى فى كل فخارة ونوزعها بظهر الملعقه ونسكب فوقه الحليب الدافىء وهنا أمامنا خياران إما أن نضع الفخارات فى كرتونة فارغة ونعلق عليها لمبة بسلك بالقرب منها ونتركها لمدة 6 ساعات أو يوضع فى الفرن بعد أن يشعل لمده 5 دقائق ويصبح ساخنا ويترك حوالى 6 ساعات، مع مراعاة أن نترك فخاره زبادى لتصبح خميرة جديده للزبادى الجديد.