وجبة الإفطار من المطبخ المصرى

تقدم الطاهية ريهام أبو علفة وجبة إفطار متكاملة من المطبخ المصرى، وتقول: الأكلات المصرية فى شهر رمضان جميلة وشهية لذا فضلت أن أقدم المطبخ المصرى فى ليالى رمضان.
واقترح عمل شوربة الفريك باللحم ومكوناتها كوب فريك، نصف كيلو لحمة، بصلة، كوبان ماء، بهارات، مكعبان مرقة الدجاج.
الطريقة نقوم بنقع الفريك مدة ربع ساعة بالماء الدافىء ونفرم البصل فرمة ناعمة ثم نقوم بوضع اللحمة عليها، ونقوم بالتحريك مع وضع البهارات، ونضع كوبين من الماء على النار وننتظر حتى الغليان، نسكب الفريك على اللحمة والماء ونضع مكعبين من خلاصة مرقة الدجاج
ونتركها لمدة ساعة على النار الهادئة. أما الطبق الرئيسى فاخترت أن يكون دجاج محشو بالأرز، المقادير: كوب أرز أو حسب الحاجة، دجاجة حجم متوسط ، 4ملاعق طعام كاتشب.
2ملعقة طعام زبادى، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة كارى، ملعقة صغيرة زعتر، نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، 3 ملاعق صغيرة ثوم مهروس، 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، فنجان بسلة حسب الرغبة.
فنجان جزر مقطع بشكل صغير
الطريقة تخلط جميع المقادير جيدا معا ما عدا الأرز، نغسل الدجاجة جيدا ثم ندهنها جيدا من الداخل والخارج بالخليط الذى جهزناه مسبقا ومايتبقى من هذا الخليط نبقيه للأرز، ثم نغسل الأرز ونخلطه مع البازلاء والجزر ونسلقهم نصف سلقة ثم نخلطه مع الخليط الذى تم تحضيره سابقا.
ونتركه ليبرد ثم نحشو الدجاجة به ونغلقها ثم نضعها فى كيس الشوى ونضع ما تبقى من الأرز معها ونضعها فى الثلاجة لمدة 4 ساعات أو ليلة كاملة عند إخراج الدجاجة من الثلاجة نضعها فى صينية الفرن ونضعها بالفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة عالية، وقبل دهن الدجاجة بالخليط أثقبيها ثقوب متفرقة بعود أسنان حتى تتشرب الخليط وتكتسب طعما أفضل.
وبعد وضع الدجاجة بالصينية اضيفى مقدار كوب ماء حتى لا تحترق الدجاجة من الأسفل ويمكنك وضع شرائح بطاطس أسفل الدجاجة.
أما الطبق الحلو فهو جديد وهو «القطايف بالنوتيلا» ومكوناتها نصف كيلو قطايف، نوتيلا، مقدار من الشراب، زيت للتحمير
والطريقة تغلق القطايف من جهة واحدة وتومى بقليها وهى فارغة بدون حشو ويوضع مقدار من النوتيلا فى البلبلة ويزين به القطايف من الداخل بعمل وردات يسكب عليها الشربات بعد ذلك وتقدم.