شوربة «السى فود»

تقدم الشيف ريهام أبو علفة فى هذا العدد طريقة عمل « شوربة السى فود» كالتالى:
الطريقة: تقطع بصلة وملح وفلفل وكمون ونشوحها ونشوح معاها جزرة وكرافس وكرات (البوكيه جارنيه) ومستكه وحبهان وننزل عليها الجمبرى المغسول جيد جدا، ولكن بقشره ونزيد نصف أو ثلاث أربع كوب مياه ونغطيها حتى يتغير لونه.
وبعد ذلك نقشر الجمبرى ونضع القشر والرؤوس والصوص المتبقى من السلق ويضرب فى الخلاط ثم يصفى فى مصفاه دقيقة جدا.
نخضر وعاء ونضع فيه ملعقة زيت ومكعب زبدة ونشوح فيها السى فود (كاليمارى وكابوريا وسبيط وجاندوفلى) ثم نضيف الخليط السابق من طهى الجمبرى والبوكسه جارنيه ويترك ليغلى وتحذر أبو علفة من المبالغة فى طهى السى فود حتى لا يتجلد. تضيف: يضاف الجمبرى المقشر مع الاحتفاظ بكمية للتزيين ثم نضيف كريمة الطهى ويضاف إليه ملعقة دقيق ذائبة فى نصف كوب ماء بارد ونظبط قوام الشوربه ثم تغرف وتزين بالجمبرى المسلوق وبالهناء والشفاء.