الشيف نجلاء: الحب في الأسرة قبل الطبخ.. وأطلب «دليفري» أحيانًا

المطبخ حبها الكبير ومكان تألقها، صفاتها لا تنتهي وأفكارها قريبة للقلب و«نفسها» فى الطبخ لا يعلى عليه.. الشيف نجلاء الشرشابي أو «طباخة الفقراء» التى تقدم برنامج «على قد الأيد» على قناة "CBC سفرة"، استطاعت من خلاله أن تحتل مكانة مرموقة بين "برامج الطبخ" من خلال تقديمها وصفات سهلة وبسيطة، تمتاز بأن جميع مكوناتها متاحة في المنزل وتلاءم كافة الطبقات.
شبكة الإعلام العربية "محيط "، حاورت تلك الشخصية التي كسبت قلوب مشاهديها.
وإلى نص الحوار:
متى بدأتِ تعلم الطبخ؟
المطبخ هو حياتي منذ أن كنت في الصف الثاني الابتدائي تقريبًا، فهو هوايتي المفضلة وحلمي الحقيقي، إلى أن أصبحت مذيعة من خلال ذلك أقدم الوصفات والأكلات المختلفة، ولكن مع تدارك أخطاء الآخرين، فأول من عانى من تجاربي هم عائلتي وجيراني.
كيف وصلتي إلى برنامج "CBC سفرة"؟
بداية حياتي العملية جاءت بالصدفة على الرغم من انتظاري وبحثي الدائم عن هذه الفرصة التي أقدم من خلالها برنامجي، فقبل الانضمام ل"CBC سفرة" وجدت إعلانا لقناة "فتافيت" المتخصصة في الطبخ والذي كان بداية الشرارة لفكرة تقديم البرنامج، ولكني لم استطع الوصول إليها وضاعت هذه الفرصة مني.
ثم فوجئت بإعلان قناة "CBC سفرة"، في البداية لم أصدق وذهب زوجي ليتأكد من جدية الموضوع، وبالفعل تقدمت وخضعت للعديد من الامتحانات الشفهية والعملية بطبخ أصناف مختلفة، ثم اختبار الطبخ والتجهيز أمام الكاميرا، ونجحتُ في جميعها واستمر ذلك عامًا كاملًا قبل بداية البث.
من أين جاءت لكِ فكرة برنامج "على قد الأيد" ؟
جاءت لي فكرة البرنامج في تقديم وصفات سهلة وبسيطة وتكون جميع مكوناتها في المنزل لتلاءم كافة الطبقات مع الشرح، وتقديم المكونات وإعادتها أكثر مرة وتقديم بدائل بسيطة ومتوفرة في المنزل بدلًا من المُكَلِّفَة.. والحمد لله نجحنا بهذه الفكرة.
لماذا تقدمي نصائح للبنات رغم أن البرنامج متخصص بالطبخ؟
لأن أساس نجاح البيت هو الاستقرار قبل "الطبيخ"، لذلك أناقش العديد من القضايا الهامة التي تخص المرأة بشكل عام والبنات المقبلات على الزواج بشكل خاص، مع تقديم نصائح خاصة لهن عن تحضيرات العرس ومساعدتهن في تعلم الطبخ بسهولة، وكيفية معاملة الحموات.
بدأتِ بتنفيذ طريقة جديد في عرض برنامج الطبخ.. لماذا؟ كنت أعاني من المصطلحات التي يستخدمها مقدمو برامج الطبخ والوصفات الغريبة، فكانت ترهقني كثيرًا، لذلك قمت بتبسيط الوصفات وتعريبها، حتى وإن كانت تنطق انجليزي، وهذا سبب قبول الناس وحبهم للبرنامج.
هل واجهتك مشاكل أسرية عند تقديم برنامج طبخ؟
الأسرة مرحبة بذلك جدًا، فاصغر ابن لي في أولى ثانوي، أصبح الكل يعتمد على نفسه فليس هناك تأثير سلبي على حياة أسرتي، فهم معتادون على عملي، لأني قبل أن اقتحم عالم "الطبخ" كنت صاحبة محلات لعب أطفال.
ما الفرق بين الأكلات السورية واللبنانية؟
الأكلات السورية تكون لاذعة إلى حد ما، أما اللبنانية فهي قريبة جدًا من الأكلات المصرية، ولكني أعمل على تمصير تلك الأكلات، "مافيش زي الأكل المصري".
يطلقون عليك "طباخة الفقراء" كيف استطعتِ توفير أكلات بسيطة غير مكلفة رغم ارتفاع الأسعار؟
البساطة في المكونات والتحضير أهم شيء، "شوية دقيق على حبة مية على شوية سكر يعملوا أحلى فطيرة"، "وممكن تعمل مشبك بمكونات قليلة جدًا، الأهم أن أصل لأبسط حاجة.. ممكن من لا شيء اعمل شيء".
ما رأيك في الأكلات السريعة؟
جزء منها صحي، ولا يوجد منها ضرر، لكن الخطيرة منها هي "المقلية".
لماذا؟
لأن الزيت يكون مقلي فيها كذا مرة، وهو الأمر الذي قد يسبب أمراضًا عديدة، أنصح بالمشويات والبيتزا والكشري، وأدعو إلى الابتعاد عن " الشاورما والهامبورجر السوسيس".
من وجهة نظرك ما "الروشتة" الجيدة لتفعيل الريجيم؟
أن يكون الإفطار بعد الظهر حتى و"إن كان دسمًا"، وتأخير الغداء حتى الساعة الرابعة أو الخامسة عصرًا، لتتوقف بعد ذلك عن الطعام.. مسموح لها بأكل بسيط جدًا، ومع الوقت المعدة سوف تنكمش ويقل الأكل عندها.