يؤكد خبراء التغذية أن هناك العديد من الأطعمة الموجودة في الطبيعة لا يتم استغلالها بالشكل الكامل والصحيح، ويقوم الانسان برمي الكثير من الأجزاء المهمة جداً في الخضراوات والفواكه، دون علمنا بأهميتها وفوائدها العديدة للصحة ويقول الخبراء أنه بالرغم من الفائدة العالية التي تتميز بها الخضراوات والفواكه فإننا لا نستغل جميع أجزائها بالشكل الصحيح، ففي قشورها فائدة عظيمة وصحية للجسم، كما أثبتت الدراسات وجود عناصر مضادة للأكسدة تكمن في قشور العديد من الفواكه الحمضية. وتوضح بدوي أن استعمالات قشور الخضراوات والفواكه من ضمنها قشور البطيخ واليوسفي والبرتقال والليمون والبطاطس والبطاطا والرمان وكلها يمكن أن تستخدم وهي طازجة ونضرة، كما يمكن استخدمها مجففة، أو منقوعة، أو مطحونة، إلا أنها تؤكد أهمية استشارة المختصين قبل الإقبال على الاستفادة من القشور، إضافة إلى استشارة الأطباء في حال معاناة الأفراد من أمراض معينة.