بعد قصف قارب جديد، ترامب يهدد بعمليات برية ضد فنزويلا    اكتمال عقد المنتخبات المتأهلة لثمن نهائي مونديال الشباب بتشيلي    قرآن الفجر في يوم النصر، رائعة الشيخ محمد أحمد شبيب التي بشرت بنصر أكتوبر (فيديو)    استبدليه بالبيض والفول والجبن فورا، استشاري يحذر من اللانشون في ساندويتشات المدرسة    اعرف اسعار الدواجن اليوم الأثنين 6 - 10-2025 في بني سويف    التقديم في اللوتري الأمريكي DV Lottery.. رابط التقديم والشروط الجديدة (سجل الآن)    أسعار مواد البناء اليوم الإثنين 6 أكتوبر 2025    «أون لاين».. كيفية الإستعلام عن فاتورة الكهرباء لشهر أكتوبر 2025    محافظ أسوان يهنئى الرئيس السيسى بمناسبة الذكرى ال52 لملحمة انتصارات أكتوبر    «مريض وحالته صعبة».. نضال الأحمدية تعلق على تسليم فضل شاكر نفسه إلى السلطات اللبنانية    ترامب: لم يتبق أي قوارب قبالة فنزويلا بعد الضربات الأمريكية    قناة عبرية: ناشطة من أسطول الصمود تعض موظفة في أحد السجون الإسرائيلية    إيران تعلن دعمها لأي مبادرة تضمن حق تقرير المصير للشعب الفلسطيني    صحة الإسكندرية: تنفيذ 49 برنامجا تدريبيا خلال سبتمبر لرفع كفاءة الكوادر الطبية والإدارية    «أزمة مع النحاس؟».. وليد صلاح الدين يكشف حقيقة عرض أفشة للبيع (خاص)    موعد امتحانات أكتوبر 2025 للصف السادس الابتدائي وجدول المواد كاملة    انخفاض في درجات الحرارة.. الأرصاد تُعلن حالة الطقس اليوم الإثنين 6 أكتوبر    حبس عاطل سرق هاتف محمول من أحد المحال بأسلوب المغافلة بالقاهرة    حبس المتهمين بإدارة نادٍ صحي لاستغلاله في ممارسة الأعمال المنافية للآداب بمدينة نصر    ارتفاع كبير في عيار 21 بالمصنعية.. مفاجآت في أسعار الذهب والسبائك بالصاغة بعد قرار المركزي    مزيج بين الجريمة والدراما.. موعد عرض مسلسل المحتالون التركي الحلقة 1    «العناني» يقترب من منصب المدير العام الجديد لليونسكو    مدحت صالح يتألق في حفل قصر عابدين بأجمل أغانيه    عيد ميلاد عزيز الشافعي.. رحلة نجاح بدأت من الحلم ووصلت إلى القمة    حركة القطارات| 90 دقيقة متوسط تأخيرات «بنها وبورسعيد».. الاثنين 6 أكتوبر    لجنة الشكاوى ب"الأعلى للإعلام" تستدعي الممثل القانوني لموقع "الموقع" وتحقق في شكوى هالة صدقي    مسابقة 30 ألف معلم 2025.. «التعليم» تعلن موعد تسليم الشهادات المؤمنة ل الدفعة الرابعة    «زي النهارده».. حرب السادس من أكتوبر 1973    للعام الرابع.. الجامعة البريطانية وبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي يطلقان برنامج محاكاة قمة المناخ COP30    «زي النهارده».. اغتيال الرئيس السادات 6 أكتوبر 1981    بسبب الأطفال.. مصرع سيدة في مشاجرة بكفر الشيخ    من غير غسيل.. خطوات تنظيف المراتب من البقع والأتربة    «العيش الكتير».. استشاري يكشف عادات يومية تؤدي للإصابة ب أمراض القلب    "كيفية مشاهدة مباراة السعودية والنرويج في كأس العالم للشباب 2025 بث مباشر"    السفارة التركية بالقاهرة تحتفل بالذكرى المئوية للعلاقات بين مصر وتركيا    وزير خارجية الكويت: مجلس التعاون ينظر إلى الاتحاد الأوروبي كشريك أساسي في دعم الاستقرار الدولي    تعادل سلبي يحسم قمة يوفنتوس وميلان في الدوري الإيطالي    ضياء الميرغني: مفيش "نمبر وان" في الفن والجمهور أطلق علي لقب الأسطورة    قرار من النيابة ضد المتهم بالتعدي على آخر في حدائق القبة وبحوزته سلاحان ناري وأبيض    ترامب: فرق فنية تجتمع في مصر لوضع التفاصيل النهائية لاتفاق غزة    البابا تواضروس الثاني يزور إيبارشية أبوتيج وصدقا والغنايم    31 مرشحًا خضعوا للكشف الطبي بالفيوم.. ووكيلة الصحة تتفقد لجان الفحص بالقومسيون والمستشفى العام    بالصور/ مدير امانه المراكز الطبية المتخصصة" البوابة نيوز"..نرفع الطوارئ على مدار 24 ساعة لاستقبال حوادث المواصلات بالطريق الزراعى والدائري..القوى البشرية بقليوب التخصصى لا يستهان بها    هناك من يحاول التقرب منك.. حظ برج القوس اليوم 6 أكتوبر    تعرف على مواقيت الصلاة اليوم الإثنين 6-10-2025 في محافظة الأقصر    اعرف مواقيت الصلاة اليوم الأثنين 6-10-2025 في بني سويف    وفاة مسن داخل محكمة الإسكندرية أثناء نظر نزاع على منزل مع زوجته وشقيقه    لحظة مصرع عامل إنارة صعقا بالكهرباء أثناء عمله بالزقازيق ومحافظ الشرقية ينعاه (فيديو)    أسعار الحديد فى الشرقية اليوم الاثنين 6102025    تفاصيل الجلسة العاصفة بين حسين لبيب وجون إدوارد    بعد حفله في مهرجان النقابة.. تامر حسني يشارك جمهوره بيان شكر «المهن التمثيلية»    حقيقة الشرط الجزائى فى عقد يانيك فيريرا مع الزمالك    على زعزع يخضع للتأهيل فى مران مودرن سبورت    تيسير بلا حدود.. السعودية تفتح أبواب العمرة أمام مسلمى العالم.. جميع أنواع التأشيرات يمكنها أداء المناسك بسهولة ويسر.. محللون: خطوة تاريخية تعزز رؤية 2030.. وتوفر رحلة إيمانية رقمية ميسّرة لضيوف الرحمن    محمد صلاح ينضم لمعسكر منتخب مصر قبل السفر للمغرب لملاقاة جيبوتى    هل يجوز استخدام تطبيقات تركيب صور البنات مع المشاهير؟.. دار الإفتاء تجيب    مواقيت الصلاه غدا الإثنين 6 اكتوبرفى محافظة المنيا.... تعرف عليها    موعد أول يوم في شهر رمضان 2026... ترقب واسع والرؤية الشرعية هي الفيصل    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



من فيينا إلى الإسكندرية.. "ملك السندوتشات" حكاية الخبز الأكثر شعبية فى مصر
نشر في مصراوي يوم 20 - 09 - 2025

"العيش الفينو"، هو الخبز الأكثر شيوعًا على المائدة المصرية، فهو المفضل لدى الأطفال في المدارس، ورفيق السندوتشات اليومي، ومكون أساسي في وجبات الإفطار والعشاء، وراء هذا الخبز الطري، قصة مثيرة بدأت في مدينة الإسكندرية، وتحديدًا في النصف الأول من القرن العشرين.
فى هذا الموضوع يأخذكم "مصراوي"، فى رحلة لاستكشاف تاريخ هذا الخبز والسر وراءه وكيف تحول من مجرد منتج في مخبز يوناني قديم إلى جزء لا يتجزأ من الهوية الغذائية المصرية، وكيف ارتبط اسمه ب"الخواجة فينو"؟.
قصة "فينو" الخباز
بحسب الروايات المنتشرة، يعود اسم "الفينو" إلى خباز يوناني يُدعى "فينو" افتتح مخبزًا شهيرًا في منطقة الإبراهيمية بالإسكندرية، كان "فينو" يشتهر بصناعة أنواع مختلفة من الخبز والمعجنات، لكنه أتقن بشكل خاص صناعة لفائف الخبز الطرية المصنوعة من الدقيق الأبيض والخميرة التجارية.
وبحسب الموقع الرسمي للإدارة المركزية للسياحة والمصايف بالإسكندرية، لاقى هذا النوع من الخبز رواجًا كبيرًا بين المصريين والأجانب، وشيئا فشيئا كان اسم "فينو" حاضرا بقوة فى كل المناسبات والأفراح، وأصبح اسمه مرادفًا للخبز الإفرنجي، حتى أن أهل الإسكندرية اعتادوا أن يطلبوا "عيش فينو" بدلًا من "عيش أفرنجي".
الأصل الأوروبي للخبز
الواقع أن فكرة الخبز المصنوع من عجينة غنية بالدهون والسكر ليست جديدة، ولم يبتكرها الخواجة "فينو"، هذه الطريقة طوّرها خبازون نمساويون في منتصف القرن التاسع عشر، وعُرضت في معرض باريس الدولي عام 1867 تحت اسم "بان فينو" (Pan Viennois) أو "خبز فيينا"، ومن المرجح أن الخباز اليوناني استوحى اسمه وطريقته من هذا الخبز الأوروبي الذي وصل إلى مصر، ليمنحه شهرة محلية واسعة جعلته جزءًا من الثقافة الغذائية المصرية.
لماذا أصبح "الفينو" بهذا القوام؟
السر في القوام الطري لخبز الفينو يكمن في طريقة صناعته، فهو يُصنع من عجينة مُدعّمة تُضاف إليها الدهون والسكر، على عكس الخبز البلدي الذي يُصنع من الماء والدقيق فقط، هذه الإضافات هي التي تمنحه نعومته وقوامه الهش، وتجعله مثاليًا لصنع السندوتشات.
واستقر خبراء الطهي، بعد تجارب عديدة، على أن أفضل طريقة لصنع عجينة الفينو هي استخدام خليط من الحليب والماء مع السكر والزيت، والحرص على عجن العجينة جيدًا حتى يتماسك الغلوتين، هذه المكونات تضمن الحصول على خبز طري وغني، مع تجنب أي نكهات غير مرغوبة قد تنتج عن مكونات أخرى مثل البيض.
وهكذا، تحول اسم "الخواجة فينو" إلى "براند" للخبز الأفرنجي، ليصبح الخبز الأكثر طلبًا في المخابز المصرية، ويحتل مكانة خاصة في قلوب وأذواق المصريين من كل الأجيال.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.