لدعم ضغط الدم- ما هي بدائل الملح؟

تساعد بدائل الملح على خفض ضغط الدم وخفض خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض الكلى المزمنة، وتشمل هذه بدائل الملح الغنية بالبوتاسيوم والمتوفرة في محلات البقالة، بالإضافة إلى المنكهات التي يمكنك إضافتها إلى الأطعمة المطبوخة أو الطازجة.
يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، 10 بدائل للملح لدعم ضغط الدم وصحة القلب، وفقًا ل"verywellhealth".
اقرأ أيضًا: كيف يؤثر الملح على الجلد والوجه؟- أطباء يوضحون
بدائل الملح
تُصنع العديد من بدائل الملح التجارية من كلوريد البوتاسيوم، الذي يُشبه طعم كلوريد الصوديوم (الملح).
وبينما يعتبرها البعض بديلاً جيدًا، يصفها آخرون بطعم مر أو معدني منفر، خاصةً بكميات كبيرة.
يتم تصنيع البدائل "الخفيفة" و"منخفضة الصوديوم" بمزيج من كلوريد البوتاسيوم وكلوريد الصوديوم، والتي طعمها يشبه ملح الطعام التقليدي.
أشارت مراجعة للدراسات أجريت عام 2022 إلى أن هذه البدائل القائمة على البوتاسيوم يمكنها بشكل مستقل خفض ضغط الدم الانقباضي (العلوي) بما يصل إلى 6 ملليمترات من الزئبق (مم زئبق) وضغط الدم الانبساطي (السفلي) بما يصل إلى 2 ملم زئبق.
مع ذلك، قد ترفع بدائل الملح هذه مستوى البوتاسيوم في الدم إلى مستويات خطيرة لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكلى أو الكبد أو السكري المتقدمة، بالنسبة لهؤلاء الأفراد، قد تفوق مخاطر بدائل الملح فوائدها.
الخل
يُضفي الخلّ نكهةً لاذعةً وإشراقةً على الأطعمة، كما يُضفي بعضُها، مثل خلّ البلسميك، نكهةً أومامي تُثري نكهة الطعام دون إضافة الملح الموجود في صلصة الصويا أو صلصة ورشيسترشاير.
قد يخفض حمض الأسيتيك الموجود في الخل ضغط الدم بشكل مباشر، وتشير مراجعة للدراسات أجريت عام 2022 إلى أن تناول 30 مليلترًا (مل) من الخل يوميًا (ما يعادل ملعقتين كبيرتين تقريبًا) يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بنحو 3 ملم زئبق.
قد يهمك: اشتهاء الملح بكثرة- علام يدل؟
الحمضيات
تُستخدم الحمضيات مثل الليمون والبرتقال عادةً في الطهي، بما في ذلك عصيرها أو قشرها المبشور.
بالإضافة إلى إضافة النكهة، تحتوي الحمضيات على مواد كيميائية نباتية تسمى الإريوسيترينوالهسبيريدين ، والتي لها تأثيرات موسعة للأوعية الدموية، مما يعني أنها تتسبب في توسيع الأوعية الدموية للمساعدة في تخفيف ضغط الدم.
الأعشاب الطازجة أو المجففة
يمكن للأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل والمريمية أن تُضفي نكهة مميزة على الطعام، كما يُمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة، مثل الريحان والبقدونس والنعناع والثوم المعمر والشبت، إلى السلطات أو تُكمّل الصلصات واليخنات.
بعض الأعشاب التي يُعتقد أن لها تأثيرات مضادة لارتفاع ضغط الدم هي الكزبرة، والليمون، والمريمية، والريحان الحلو.
التوابل
يمكن للتوابل أن تُضفي نكهةً مميزةً على الطعام في غياب الملح، ومن بين التوابل التي يُعتقد أن لها تأثيراتٍ مُخفِّضةً لضغط الدم، الهيل، وبذور الكرفس، والقرفة، والزنجبيل، والزعفران، وبذور السمسم، والكركم.
الثوم
يُضفي الثوم عادةً نكهةً أساسيةً على الأطعمة المطبوخة كاليخنات والشوربات، كما يُضفي نكهةً ثوميةً تُقلل الحاجة إلى الملح.
آثار الثوم على ضغط الدم موثقة على نطاق واسع، فهو يساعد على زيادة أكسيد النيتريك ويمنع إنزيمات تحويل الأنجيوتنسين (ACEs)، وهي نفس الإنزيمات التي تستهدفها أدوية ضغط الدم مثل لوتنسين (بينازيبريل) وفاسوتيك (إينالابريل).
البصل
عندما يُكرمل البصل، يُطلق سكريات تُحسّن نكهة أي طعام تقريبًا، عند تقطيعه رقيقًا، يُضفي البصل الأحمر نكهةً شهيةً دون مرارة.
وينطبق الأمر نفسه عند إضافة الثوم المعمر أو البصل الأخضر إلى السلطة أو إلى أطباق القلي السريع.
مثل الثوم، يتمتع البصل بخصائص مضادة لارتفاع ضغط الدم، فهو يخفض ضغط الدم عن طريق منع تدفق الكالسيوم إلى عضلات القلب الملساء، مما يُبطئ معدل ضربات القلب.
كما يحتوي على مضاد للأكسدة يُسمى كيرسيتين.، مما قد يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم الانقباضي بما يصل إلى 5 ملم زئبق.
الفلفل
الفلفل الأسود والفلفل الآخر (مثل البابريكا والفلفل الحار والفلفل الحار) يوفر مستويات مختلفة من الحرارة التي تحفز إطلاق هرمونات "الشعور بالسعادة" والتي تسمى الإندورفينقد يحل التأثير اللطيف للفلفل الحار على براعم التذوق والدماغ محل الحاجة إلى إضافة الملح.
يحتوي الفلفل الأسود أيضًا على مركب يسمى البيبيرين، والتي تشير بعض الدراسات إلى أنها تمنع تدفق الكالسيوم إلى الأوعية الدموية، مما يساعد على تحفيز توسع الأوعية الدموية.
الأعشاب البحرية
يُضفي النوري المحمص نكهةً آسيويةً مميزةً على الأرز، بينما يُعزز الواكامي الطازج نكهة حساء السمك والحساء المقلي ويُعمّقها.
تحتوي الأعشاب البحرية أيضًا على عديدات السكاريد النباتية التي ترتبط بالصوديوم وتساعد على إزالته من الجسم عن طريق البول، مما يقلل من احتباس الماء الذي يمكن أن يساهم في ارتفاع ضغط الدم.
الخميرة الغذائية
الخميرة الغذائية هي نوع غير نشط من الخميرة، تُضفي نكهة أومامي لذيذة على الطعام.
يمكنك استخدامها كتوابل للفشار، والمعكرونة، وصلصات السلطة، والطواجن، أو كمُكثّف للشوربات والصلصات واليخنات.
على الرغم من أن الخميرة الغذائية ليس لها خصائص مضادة لارتفاع ضغط الدم، إلا أنها مصدر غني بحمض الفوليك وفيتامين ب12، مما يساعد على تخفيف ضغط الدم عن طريق زيادة مستويات أكسيد النيتريك في مجرى الدم.