ننشر الاشتراطات التي حددتها التموين لإنشاء المخابز الآلية

أعلنت وزارة التموين والتجارة الداخلية، عن الاشتراطات والضوابط الخاصة بانشاء مجمعات المخابز الآلية الكاملة.
وأوضحت التموين، عبر بيان للوزارة، حصل مصراوي على نسخة منه، خلال مؤتمر صحفي الخميس، من بينها أن يكون المخبز على طريق رئيسي ممهد لمرونة عملية إستلام الخامات وتصريف المنتج.
وفيما يتعلق بانشاء المخابز الآلية الكاملة المستجدة، قالت التموين ''لايتم الموافقة المبدئية على السير في إجراءات الترخيص للمخبز الآلي الكامل إلا بعد تدبير حصة الدقيق المخصصة له، وذلك بالتنسيق مع مديرية التموين المختصة، كما يجب أن لا تقل القدرة الإنتاجية للخط الواحد عن 5 آلاف رغيف في الساعة، وتكون الأولوية للمخابز التي تنشأ بالشراكة مع المحافظة، ويقتصر إنشاء المخبز الآلي الكامل المستج على المناطق الأكثر إحتياجاً للخبز طبقاً لمتوسط نصيب الفرد بالمنطقة ووفقاً لحاجة المحافظة''.
وعن المخابز الآلية المدمجة، أضافت الوزارة ''أن تكون الأولوية لإنشاء مخابز آلية كاملة للمخابز البلدية العاملة والتي ترغب في دمج حصصها من الدقيق، وأن تكون عدد خطوط الإنتاج تتناسب مع عدد وحصص المخابز المدمجة، وأن يكون كذلك مساحة الخبز الآلي المدمج لا تقل عن 300 متر مربع للخط الواحد، وتزداد المساحة بواقع 150 متر مربع لكل خط إضافي بعد ذلك''.
من جهة أخرى، حددت التموين اشتراطات خاصة بالمبنى والأجهزة والمعدات، وهي ''أن يكون نظام التشغيل والإنتاج آلي كامل، وأن تكون مساحة المخبز الآلي المستجد المكون من خط واحد آلي كامل لا تقل عن لا تقل عن 300 متر مربع للخط الواحد، وتزداد المساحة بواقع 150 متر مربع لكل خط إضافي بعد ذلك، وإنتاجية الخط الآلي الواحد لا تقل عن 500 رغيف في الساعة بنظام تشغيل آلي كامل، كما يجب أن لا يقل ارتفاع المبنى عن 6 أمتار ولا يوجد فوقه أية مباني، مع مراعاة ان تكون الأبواب والمنافذ من الألوميتال وفتحات التهوية مغطاه بالسلك الضيق وكافية للتهوية''.
وأضافت التموين ''أن تكون الأرضيات صلبة تتحمل عمليات التشغيل وبمواصفات مصانع الأغذية القياسية، وتكون جميع الأجزاء الملامسة للعجين بخط الإنتاج مصنوعة من الإستانلستيل أو المواد المخصصة للتعامل مع المواد الغذائية وفقاً للمواصفات القياسية، وتوفير سير لتهوية الخبز بطول 4 متر على الأقل لضمان التهوية الجيدة للخبز قبل تعبئته، وماكينات للتغليف والتعبئة على طاولات من الأستانلستيل، ومصدر عمومي للمياه النقية وفقاً للاشتراطات الصحية مع توافر الصرف الصحي، ومصدر للكهرباء مع تواجد مولد كهربائي مناسب مع طاقة المعدات''.
كما طالبت التموين من ضمن الاشتراطات الخاصة بالمبنى أن يتم توفير خزانات مياه صحية بسعة مناسبة لعدد من الخطوط وتوفر المعدات الخاصة بتنقية المياه قبل الاستخدام، وفير وحدة إسعافات أولية خاصة بالمخبز، وكذلك دورات مياه صحية تتناسب مع عدد العملة بالمخبز، ووحدة للعمالة الفنية للصيانة المستمرة، وكذلك توفير وسائل للأمن الصناعي مع توافر كوادر بشرية مدربة، وسيارات لنقل الخبز إلى مناطق التوزيع ومنافذ تحددها المديرية مع المحافظة، وتوفير مخزن للدقيق والخامات، وحجرة للملابس، ومعمل لمراقبة الجودة، وتوفير مقر إداري، وحجرة للأمن والدفاع المدني والمتابع.
وتابعت: ''ويجب توفير لوحة تحكم كهربائية إلكترونية للتشغيل المثالي، وجهاز معلومات عن كميات الدقيق المستهلكة يومياً وعدد الأرغفة ووزن كل رغيف''.
وعن الاشتراطات الصحية، طالبت الوزارة بوجود سجل للعاملين، وشهادة صحية سارية المفعول، وإتباع التعليمات الصحية من حيث غسل الأيدي وارتداء زي موحد نظيف خاص بالعمل وارتداء غطاء للرأس وقفازات.