في قومي البحوث

النانو تكنولوجي تنقذ الأغذية من الغش والتلوث

بدأ قسم الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث برئاسة د.صلاح أبوالنور إدخال تقنية "النانو تكنولوجي" علي الأغذية للتعرف علي جودتها وقيمتها وتخليص البيئة من التلوث.
أكد د.محيي الدين مصطفي كامل أستاذ متفرغ علوم وتكنولوجيا الأغذية: نهدف لإيجاد طرق سريعة وسهلة للتأكد والتعرف علي جودة الأغذية والكشف عن المغشوشة ليمكن حل مشكلتها.
أضاف: استطعت الكشف عن ملوثات أو ميكروبات الغذاء بأخذ عينة وتعريضها لليزر IR ينتج عنها موجات يتم قياسها وتعتبر بمثابة بصمة للمنتج يتم من خلالها التعرف السريع علي مكوناته مما يوفر الوقت والجهد والتكلفة.
أشارت د.عزة أنور أستاذ متفرغ بقسم الصناعات الغذائية: استخدمنا تكنولوجيا النانو في محاولات لتخليص البيئة من التلوث وقام فريق العمل بالبحث عن المواد التي تعمل كمضادات للأكسدة يتم إضافتها للأغذية فترفع المناعة أو تزيد من القيمة الغذائية لها مثل الأغذية التي تحتوي علي مواد زيتية كما استخدمت هذه التقنية مع بعض الأغذية كملونات طبيعية ساعدت كثيرا في التقليل من الاستيراد من الخارج وبالتالي تقليل التكلفة.
أوضحت د.عزة أنه تم كذلك استخلاص الياف من مخلفات عيش الغراب في صورة نانونية يتم إضافتها للأغذية الوظيفية مثل الأغذية الخاصة بالأطفال أو المرضي وسوف يتم تجربة هذه التقنية كمضادات للسرطانات.