فرصة: تحب تاكل 25 طبق × 5 ساعات

رغم أن المطاعم التى تنافس على لقب أفضل مطعم تتبارى فى استخدام أغرب طرق طهى الطعام مثل الطهى الجزيئى الذى يعتمد على طرق معملية للطهى، ويمارسه كل من الطهاة والعلماء، وتخرج معظم وصفاته من المعامل العلمية بدلاً من المطابخ، فإن هذه الطريقة أثبتت مع الوقت أنها كانت مجرد صيحة فى فن الطعام وانتهت.
يعتمد مطعم «نوما» فى الدنمارك على طرق الطهى الشمالية الأصيلة مثل التدخين والتخليل وتقديم الفاكهة غير تامة النضج بالإضافة للطعام المطهى ببطء لساعات طويلة حسبما قالت صحيفة واشنطن بوست فى تقرير نشرته.
وتتكون الوجبة فى هذا المطعم من 25 طبقا يستغرق تناولها 5 ساعات متواصلة، ويعتمد تقديم الطعام هناك على فلسفة عميقة، ويصر الطاهى الرئيسى فى المطعم عن البعد عن معظم الطرق والمكونات التقليدية التى يعتمد عليها المطبخ العالمى، فلا يستعمل زيت الزيتون أو الليمون أو المكرونة، كما يقوم بتقديم الطعام فوق قطعة من الخشب أو الحجر أو حتى مجموعة من الأصداف البحرية.