نصائح بسيطة لحلويات رمضانية خفيفة وصحية

تتزين الموائد خلال شهر رمضان بأشهى الحلويات العربية، ويعجز الكثير من الصائمين عن مقاومتها، ليجدوا أنفسهم بعد تناولها مثقلين بمشاعر التخمة، وهذا لا يعنى مقاطعتها لكن يوجد عدة طرق لإعدادها بطريقة صحية لتصبح خفيفة.
وقالت هناء حسين، مديرة تطوير المنتجات من شركة "Kcal" المختصة بالغذاء الصحي: "لا بأس بتناول الحلويات الرمضانية المعدة بالطرق التقليدية، إلا أنه يجب تقليل حجم الحصة، والاكتفاء بقطعة واحدة".
وأضافت حسين، وفقا لما نشره موقع "سي إن ن"، أن العديد من الأشخاص يشعرون برغبة مفرطة في تناول السكريات بعد الصيام، لأن الدماغ لا يفرق غالبا بين إشارات العطش والجوع، فتجد كثيرين يحاولون إشباع رغبتهم بتناول الحلويات، بينما ما يحتاجون إليه حقا هو شرب الماء.
ونصحت بألا يتجاوز عدد السعرات الحرارية في حصة الحلويات الواحدة 200 سعرة حرارية.
فيما ذكر الشيف جون لطيف من شركة "The Right Bite" المختصة بالغذاء الصحي، أن حجم حصة الحلويات لا يجب أن تتجاوز مساحة راحة اليد، أي ألا يزيد وزنها عن 150 جراما".
وهذه مجموعة نصائح لتحضير الحلويات الرمضانية الشهيرة بطريقة صحية.
القطائف:
من الممكن استبدال حشوة القشطة بالجوز، ويشير الشيف جون إلى أهمية تقليل كمية حشوة الجوز، وتحليتها بسكر أقل.
وعن مقادير عجينة القطايف، ينصح الشيف باستخدام الحليب الخالي من الدسم، وخبز القطايف في الفرن أو في المقلاة بدلا من قليها، واستبدال القطر بالعسل أو شراب الصبار المركز.
المعمول:
يستخدم الشيف السكر البني في عجينة المعمول، لكنه يضيف حفنة من السكر الأبيض لتجنب جعل لون العجينة غامقا جدا، ويستبدل الزبدة بالسمن النباتي غير المهدرج، وينصح الشيف بجعل حجم قطعة المعمول الواحدة نصف حجم القطعة العادية التي تباع في السوق.
الكنافة:
لصناعة شعيرية الكنافة، يستخدم الشيف مزيجا من الطحين الأبيض والبني، ويستخدم السكر البني بدلا من الأبيض، أما للحشوة، فيستخدم الجبنة العكاوي قليلة الدسم وقليلة الملح، مع الحرص على نقعها في الماء 6 ساعات.
ولتحضير القطر، يستخدم السكر البني بدلا من السكر الأبيض، مع إضافة ماء الزهر وماء الورد.
البسبوسة:
ينصح الشيف باستخدام اللبن قليل الدسم بدلا من اللبن كامل الدسم في صناعة البسبوسة، وتحليتها بشراب الصبار المركز.
المهلبية:
يستخدم الشيف الحليب منزوع الدسم والسكر البني في صناعة المهلبية، ويستخدم نصف كمية السكر التي تستخدم في صناعة المهلبية عادة، خاصة أن إضافة ماء الورد أو ماء الزهر يعطي مذاقا حلوا.
سلطة الفاكهة:
تنصح هناء حسين بسلطة الفاكهة المزينة بكراميل التمر، والذي يصنع من خلال خلط التمر وحليب اللوز بالخلاط، ومن ثم إضافة الفانيلا حسب الرغبة، وتحريك المزيج على النار حتى يصبح كثيفا مثل الكراميل.