سر القرنبيط المقرمش.. مش هيطرى منك ولا يشرب زيت

تتوق ربات البيوت لمعرفة سر القرنبيط المقرمش، وطريقة تحضيره بحيث يظل محتفظًا بالقرمشة التي يبحث عنها الكبار والصغار في المقليات. ففي موسمه الحالي ومع غزوه للأسواق وانتشاره بكثرة، يعد القرنبيط أحد أبرز الأكلات الاقتصادية الأكثر شيوعًا في البيوت المصرية هذه الأيام، لاسيما مع ارتفاع أسعار كافة السلع الغذائية.
طريقة القرنبيط المقرمش
القرنبيط المقرمش
كشفت الشيف فاطمة أبو حاتي، مقدمة برنامج "العزومة" المذاع على قناة بانوراما فوود "PNC Food" الفضائية، عن أسرار تحضير القرنبيط بطريقة مختلفة تجعله يكتسف غلاف خارجي مقرمش، ويحتفظ بهذا الغلاف لفترة طويلة، وفي الوقت نفسه لا يشرب كمية كبيرة من الزيت عند القلي.
رصدت "أبو حاتي" الطريقة الناجحة للقرنبيط المقرمش في مقطع فيديو عبر قناتها الرسمية على "يوتيوب"، على النحو التالي:
المكونات
تحتاج وصفة القرنبيط المقرمش للمكونات الآتية:
– زهرة قرنبيط مغسولة ومقطعة لزهرات.
– ماء مغلي مضافًا إليه ملعقة من الملح وملعقة من الكمون
– عدد 2 كوب من الدقيق.
– كوب ونصف من الماء.
– 2 بيضة.
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
– نصف كوب من النشا.
– كوب بقدونس.
– ملعقة من الملح.
– ملعقة من الفلفل الأسود.
– وملعقة من الكزبرة المطحونة.
– وملعقة من الثوم البودر.
– ملعقة من البابريكا.
– وملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
الطريقة
– يتم سلق القرنبيط في الماء المغلي، مع العلم أن سر احتفاظ القرنبيط بالقرمشة يكمن في عدم وصوله لمرحلة النضج الكامل عند السلق، وبعد انتهاء عملية السلق يجب غسله بالماء البارد لوقف التسوية، ثم يتم تصفيته من الماء تمامًا.
– في الخطوة التالية يتم وضع المكونات الجافة في وعاء واحد ودمجها جيدًا.
– خذي نصف خليط المكونات الجافة، ضيفي له البيض والثوم والقليل من البقدونس، ثم اسكبي الماء تدريجيًا للوصول إلى قوام يشبه قوام البان كيك.
– قومي بوضع القرنبيط في الخليط السائل، ثم نقله في نصف خليط الدقيق الآخر، واحرصي على ألا تضغطين على زهرة القرنبيط عند وضعها في الخليط البودر؛ حتى تكون الطبقة الخارجية مقرمشة كما ترغبين.
– بعدها اقلي زهرات القرنبيط في زيت غزير ساخن على نار متوسطة.
– ثم اخرجيه من الزيت على مصفاه.
القرنبيط المقرمش