الترمس من وسائل التسلية المفضلة لدى الجميع في عيد الفطر، وهو طقس أساسي للكثيرين في العيد، بالإضافة إلى الكعك والبسكويت. وهو نوع من البقوليات الصحية والمفيدة لجسم الإنسان، وهناك نوعان منه: الترمس الحلو وهو سريع التحضير، والترمس المر الذي يستغرق وقتًا أطول في التحضير. لذلك يلجأ الكثيرون إلى استخدام الترمس الحلو ، حيث يتميز بسهولة تحضيره ، وسرعة تحضيره ، ومرارة أقل من الترمس المر ونقدم لكم في هذا المقال بخطوات بسيطة وسهلة لصنع الترمس الحلو والحامض وكذلك حمص الشام.. اتبع طريقة التحضير معنا. 1- طريقة عمل الترمس السريع نبدأ بأول وصفتنا وهي كيفية صنع ترمس حلو سريع وجاهز للأكل في أقل من يوم مكونات : كيلو ترمس حلو مغسول جيداً غلي الماء حسب الحاجة الماء الفاتر 4 ملاعق كبيرة ملح لتحضير دقة الترمس نحتاج: عصير ليمون شرائح ليمون للتزيين ملح وقت الإستجابة الفلفل الحار (اختياري حسب الرغبة) طريقة التحضير: ينقع الترمس الحلو في الماء المغلي لمدة 3 أو 4 ساعات. يتم تصفية الترمس من ماء النقع ، ويضاف الترمس إلى إناء ، ثم يضاف إليه الماء المغلي حتى يتم تغطية الترمس بالماء. أشعل النار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج بالكامل. بعد التأكد من تسوية الترمس ، يتم تصفيته من الماء المغلي ويوضع في وعاء كبير. نقوم بإعداد محلول النقع وهو (ماء فاتر مع 4 ملاعق كبيرة ملح). يخلط المحلول جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا في الماء، ثم يضاف إلى الترمس ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يتم تحضير الترمس حتى يصبح جاهزًا للأكل في وعاء مخصص للتقديم. يوضع الترمس مع رشة صغيرة من الفلفل الحار ، والكمون ، والملح حسب الذوق ، وعصير الليمون ، ونخلطها جيداً مع الترمس ، ثم نضع شرائح الليمون على أطراف الطبق ونقدمها هنا. 2- طريقة عمل الترمس البلدي "المر": نبدأ بتقديم وصفة الترمس المر الذي يحتاج إلى عدة أيام حتي يُصبج جاهزًا للأكل وإليكي طريقة تحضيره المكونات : كيلو من الترمس البلدي ماء للسلق ملح حسب التذوق عصير ليمون شطة ، كمون ، شرائح ليمون طريقة التحضير: تخلّصي من حبات الترمس الرديئة، ثم اغسليها جيداً، وصفّيها. ضعي الترمس في وعاءٍ عميقٍ، ثم اغمريه بالماء، واتركيه مدّة اثنتا عشرة ساعة، أو ليلةً كاملةً. ضعي قدراً عميقاً على النار، ثم املئيه بالماء، واتركيه حتّى يغلي. أضيفي الترمس إلى الماء المغليّ، واتركيه لينضج مدّة خمسٍ وأربعين دقيقة. ارفعي القدر عن النار، ثم غيري الماء عنه مدة أربعة أيامٍ متتاليةٍ. أضيفي الملح للترمس، ثم اسكبي عصير الليمون عليه، وقلبيه بلطف.. نكهي الترمس بالشطة والكمون عند تقديمه. 3- طريقة عمل حمص الشام حمص الشام المكونات: 1/2 كيلوجرام من حمص الشام – منقوع ليلة كاملة 1/2 كيلوجرام طماطم 1 بصلة مقطعة 5 فصوص من الثوم ليمون – شطة – كمون عند التقديم طريقة عمل حمص الشام: قطعي البصلة أرباع و ضعيها مع فصوص الثوم و ربع كوب من الماء في كبة الطعام و افرميهم جيدا حتى يصبح الخليط ناعم تماما ضعي الحمص في اناء كبير و ضيفي اليه خليط البصل و الثوم و الماء حتى يمتلئ ثلاث ارباع الاناء ثم ضعيهم على نار عالية حتى تغلي ثم اتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا حتى يصبح "نصف سوى" ضعي الطماطم في كبة الطعام و افرميها جيدا ثم ضعيها على الحمص و ضيفي الملح و الصلصة و اتركي حمص الشام على النار لمدة ساعة اخرى او حتى ينضج تماما ضيفي الكمون و البابريكا و السكر و قلبيهم جيدا ثم ارفعي حمص الشام من على النار صبي الحمص في اكواب و ضيفي اليها الليمون و الشطة و رشة من الكمون و استمتعي مع أسرتك بطعمه الرائع في العيد
