"الكشري والترمس والرنجة " أطباق رئيسية على مائدة عيد الفطر

ارتبطت أعياد المصريون دائما بتناول بعض الأطعمة مثل الفسيخ والبيض في شم النسيم واللحوم في عيد الأضحي والكشري والترمس والرنجة في عيد الفطر، وبعد انتهاء شهر رمضان الكريم تنتهي الموائد الشهية واللذيذة ويلجأون إلى الأكلات الشعبية.
لذلك تقدم الشيف سالي فؤاد طريقة عمل الكشري الصحي
2 كوب عدس منقوع
1 كوب أرز غير مغسول
1/2 كوب شعرية
1 ملعقة زيت عباد شمس
ماء مغلي +ملح
مكرونة مقصوصة مسلوقة
للصلصة :
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/4 كوب خل
عصير ليمون
2 حبة طماطم معصورين
1 ملعقة صلصة
ملح
شطة +كمون + ماء + كزبرة
1 كوب حمص مسلوق
للزينة :
1 طبق بصل محمر ومحمص
طريقة التحضير :
احضري وعاء وضعي به العدس ثم ضيفي عليه الماء المغلي واتركيه لينضج
في وعاء اخر حمري الشعرية بملعقة زيت عباد شمس ثم ضيفي عليها الارز
حمري بصلة الى ان يصل لونها للون البني ثم ضيفيها على الأرز قلبيهم جيدا ثم ضيفي عليهم العدس
تبليهم بالملح ثم ضيفي الماء المغلي واتركيه لينضج.
طريقة تحضير الصلصة
ضعي ملعقة من الزيت ثم ضيفي الثوم مفروم مع فلفل اخضر حار ثم ضيفي البصل وشوحيه
ثم ضيفي الطماطم المعصورة وملعقة من الصلصة وقلبيهم جيدا ثم ضيفي الكمون والشطة والكزبرة وتبليهم بالملح والفلفل والخل وقليل من الليمون.
طريقة تحضير الدقة
ضعي الخل مع الليمون والثوم ثم ضيفي الشطة والكزبرة والكمون والملح والفلفل وقليل من الماء
في طبق التقديم ضعي الارز بالعدس ثم ضيفي المكرونة ثم ضيفي الصلصة وزينيها بالحمص والبصل المحمر وقدميها مع الدقة وقدميه ساخنا.
طريقة الترمس البلدي
ينقع لمدة 24 ساعة وكل ساعة يغير له الماء ثم يسلق مثل الترمس الحلو، ويتم تصفيته من ماء السلق وينقع حوالى ثلاثة أيام وكل ساعة، إن أمكن يتم تغيير الماء له، ثم يملح مثل الاخر