مدرسة السكة الحديد فى الجيزة.. تعرف على شروط التقديم والمستندات المطلوبة (تفاصيل)    اقتصاد مرهون ومؤشر إفلاس.. ماذا وراء تخصيص مالية الانقلاب أرض رأس شقير كضمانة في إصدار الصكوك    اقتحام نتنياهو والرئيس الا جنيني للمسجد الأقصى.عجز غير مسبوق لحكام العرب والمسلمين    «الجميع بقميص الأهلي».. كيف رد إبراهيم فايق على طلب تركي آل الشيخ؟    «قصر ديل».. شوبير يرد على أزمة تذاكر مباراة الأهلي وإنتر ميامي    تحذير من موجة شديدة الحرارة.. بيان هام من الأرصاد يكشف حالة الطقس خلال الأيام المقبلة    شقيقة المتهم بقتل تاجر ذهب رشيد: «المجني عليه كان عامل له محضر سرقة» (نص التحقيقات)    أشرف زكى ودياب ورامى إمام وبتول عرفة فى حفل زفاف منة عدلي القيعى    4 أبراج أكثر تنظيمًا ودقة.. هل برجك من بينها؟    محافظ قنا: وضع لوائح انضباط على مداخل المستشفيات لبيان حقوق وواجبات المرضى    حقوق إنسان النواب تبحث مع وفد الحوار المصري–الألماني سبل تعزيز العدالة والمواطنة    أحباط زواج قاصر في يوم زفافها بقنا    فلسطين تتقدم بشكوى للفيفا بعد ضياع حلم التأهل لكأس العالم 2026    الأحد.. ثقافة الفيوم تقيم ورشة مجانية لتعليم كتابة القصة    الجيش الإسرائيلي يوجه تحذيرًا عاجلا لسكان عدة مناطق في غزة    محافظ الدقهلية يشهد مؤتمر وحدات الكلى بنادي جزيرة الورد بالمنصورة    الاتحاد الأوروبي يفرض رسوما جديدة على الواردات الزراعية من روسيا وبيلاروس    تجدد الجدل حول اكتشاف مزعوم بشأن مدينة تحت الأهرامات.. ما الحقيقة؟    لعلاج دهون الكبد- تناول هذه المشروبات على الريق    "الشؤون الإسلامية" تكثّف جهودها التوعوية في مسجد التنعيم تزامنًا مع توافد المعتمرين    بعد تعرضهما لوعكة صحية.. أحمد زاهر يوجه رسالة مؤثرة لابنته ملك ونجل تامر حسني    السفير الأمريكى فى إسرائيل يعلن انحيازه لبن جفير وسموتريتش بعد فرض عقوبات عليهما    رسميًا.. جالاتا سراي التركي يعلن التعاقد مع ساني    الداخلية تكشف حقيقة احتجاز «مُسنين» والتعدي عليهما بالضرب في المنوفية    متحور كورونا الجديد «NB.1.8.1».. تحت المراقبة العالمية    "أكسيوس": نتنياهو طلب من الولايات المتحدة التوسط في المفاوضات الإسرائيلية - السورية    غودار وفلسطين.. حين عاد التجريبى الأكبر فى تاريخ السينما إلى «القضية» بعد صمت طويل    القصة الكاملة لسرقة الدكتورة نوال الدجوي.. من البلاغ لحفظ التحقيقات    القطار الخفيف يقلل زمن التقاطر يوم الجمعة من كل أسبوع للتسهيل على الركاب    الأزهر للفتوى يعلق على شغل الوقت باستخدام مواقع التواصل الاجتماعي    عرض مالي ضخم يقرب سباليتي من تدريب النصر    وزير الاستثمار: الدولة تولي اهتمامًا كبيرا بتطوير قطاع التأمين    كوريا الجنوبية: بيونج يانج تعلق البث المناهض عبر مكبرات الصوت    الأحد 22 يونيو.. بدء تسليم أراضي بيت الوطن المرحلة الثامنة التكميلية بالعبور الجديدة    ضمن المسرح التوعوي.. قصور الثقافة تختتم عرض «أرض الأمل» بسوهاج    وفد عمل مصر الثلاثي يُشارك في منتدى «التحالف العالمي للعدالة الإجتماعية»    وزير الري: مصر تقوم بإدارة مواردها المائية بحكمة وكفاءة عالية    إنارة رافد جمصة على طاولة التنفيذ بتنسيق مكثف بين الجهات المعنية    أشرف صبحي: نادي سيتي كلوب إضافة نوعية لخريطة المنشآت الرياضية بدمياط    قافلة جامعة المنوفية توقع الكشف الطبي على 440 من أهالي «ميت أم صالح»    عبد العاطي يؤكد ضرورة الحفاظ على السودان وصون مقدّراته    انخفاض تكلفة التأمين على الديون السيادية لمصر لأدنى مستوى في 3 سنوات    محافظ المنيا: إزالة 215 حالة تعدٍ على الأراضي الزراعية وأملاك الدولة والبناء المخالف    حجز والدي عروس الشرقية على ذمة التحريات في واقعة زفاف عريس متلازمة دوان    عبد الخالق فريد مديرًا لمهرجان بورسعيد السينمائي الدولي    وزير البترول: مشروع إنتاج حامض الفوسفوريك تحرك هام لتعزيز الصناعات التحويلية    ملك زاهر توجه رسالة مؤثرة من داخل المستشفى    رسميًا.. رابط الاستعلام عن نتيجة مسابقة تعيين 20 ألف معلم مساعد للغة الإنجليزية    التحفظ على سلع غذائية ولحوم فاسدة في حملات تموينية موسعة ب قنا    مصر تعرب عن خالص تعازيها لجمهورية الهند في ضحايا تحطم طائرة غرب البلاد    "دخل حسابي 1700 يورو؟".. أحمد حمدي يثير الجدل بمنشور جديد    ريال مدريد يحسم صفقة الأرجنتيني فرانكو ماستانتونو حتى 2031    تصادم دموي بوسط الغردقة.. إصابة 5 أشخاص بينهم طفل في حالة حرجة    إسرائيل.. المعارضة غاضبة لفشل حل الكنيست وتهاجم حكومة نتنياهو    وكيل الأزهر يعتمد نتيجة الدور الأول لشهادات القراءات للعام 2025    مراد مكرم ساخرًا من الأوضاع والنقاشات في الرياضة: بقى شغل عيال    حكم توزيع لحوم الأضحية بعد انتهاء أيام عيد الأضحى    آداب الرجوع من الحج.. دار الإفتاء توضح    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الألبان السائبة .... رقابة منعدمة وأخطار صحية لا نهائية
نشر في الموجز يوم 14 - 11 - 2016

تعاني مصر للأسف من انتشار ظاهرة استهلاك الألبان السائبة وهو نتيجة اعتقاد خاطئ يرى أنه الخيار الأفضل صحياً طازجاً خالياً من المواد الحافظة. وتعد مصر من البلاد القليلة التي مازالت تنتشر فيها ظاهرة الألبان السائبة للاستهلاك المباشر.
جاء ذلك في تصريح للدكتور مرسي السودة – العميد السابق لكلية الزراعة جامعة الإسكندرية وأستاذ الألبان بقسم علوم وتكنولوجيا الألبان- حيث أكد أن مصر تحذو حذو الكثير من البلدان الأخرى في أن تمنع تداول اللبن السائب لما يمثله من خطورة على صحة المستهلك.
وقد علق الدكتور السودة أن جامعة الإسكندرية ممثلة في قسم علوم وتكنولوجيا الألبان بكلية الزراعة قد قامت بداية من عام 2007 بإجراء عدد كبير من التجارب بخصوص هذا الموضوع كان آخرها و أشملها تلك التي تمت في محافظات القاهرة والاسكندرية والبحيرة والغربية والدقهلية و دمياط والفيوم و بني سويف و المنيا خلال الفترة من سبتمبر 2011 و حتي مارس 2012 و قد تم خلال هذه الفترة تجميع 450عينه لبن سائب. وقد تم الحصول على تلك العينات من محلات بيع اللبن للمستهلكين ومن الباعة الجائلين ومن الاسواق المنتشرة في تلك المدن و المحافظات.
كما تم إجراء العديد من التحاليل علي هذه العينات شملت تحاليل ميكروبيولوجيه للكشف عن وجود الكائنات الحيه الدقيقة الممرضة و الضارة علاوة على إجراء تحاليل كيميائية للكشف عن الغش عن طريق اضافه الصودا الكاوية و الفورمالين و فوق اكسيد الهيدروجين كما استهدفت التجارب الكيميائية كذلك الكشف عن غش اللبن عن طريق استبدال دهن اللبن بالزيوت النباتيه المهدرجه.
أكد السوده أن النتائج التي تم استخلاصها كانت صادمة إلى حد كبير حيث كشفت أن الأعداد الميكروبية الكلية و اعداد الفطريات و الخمائر و اعداد بكتريا القولون )الكوليفورم( في عينات اللبن السائب أعلي بكثير جدا مما توصي به المواصفات القياسيه المصريه و العالميه حيث ان متوسط الاعداد الكليه للميكروبات كان 18 مليون خليه لكل مليليتر في حين توصي المواصفات القياسيه الا تزيد عن 100 الف خليه لكل مليليتر في حين وصلت اعداد بكتريا القولون )الكوليفورم( الي 63 الف خليه لكل مليليتر و توصي المواصفات القياسيه الا تزيد عن 100 خليه لكل مليليتر.
هذا و قد كشفت الدارسة عن وجود البكتريا العنقوديه Staphylococcus aureus و هي المسببه للتسمم الغذائي للانسان هذا بالاضافه الي بكتريا الليستريا المسببه لحالات الاجهاض عند السيدات كما كشفت التجارب ايضا عن وجود بكتريا السلمونيلا المسببه لمرض التيفود و الميكروب المسبب لمرض السل.
وقد أوضحت التجارب كذلك ان 32 % من العينات احتوت علي ماده الفورمالين المسببه لمرض السرطان وأمراض الكبد كما احتوت 7% من العينات علي ماده الصودا الكاوية كما تم ايضاً الكشف عن وجود الدهالنباتي في عدد ليس بالقليل من العينات المختبره.
هذا وقد تبنت الحكومة المصريه ممثلة في وزارة الصحة والسكان لحملة قومية للتوعية بأخطار الألبان السائبة شاركت فيها جامعه الاسكندرية و الجمعية المصرية لطب الأطفال و غرفه الصناعات الغذائيه و التي تقع تحت مظلتها جميع شركات الالبان العامله في مصر بالإضافة الي شركة تتراباك إحدى أكبر الشركات الموردة لأنظمة تصنيع وتغليف الأغذية والمشروبات في العالم.
تعتبر هذه الحمله واحدة من حملات التوعية المميزة التي شاركت في زيادة نسبه استهلاك المصريين للألبان المعبأة من 9% الي اكثر من 40 % في الفتره من 2007 الي 2015 إلا اننا لازلنا في حاجة الي المزيد من العمل لرفع درجة الوعي للمحافظه على صحة المصريين.
وألمح السوده إلى بعض الممارسات الشائعة المبنيه على اعتقادات خاطئه يروجها البعض حول الألبان المعبأه مدعين أنها تحتوي علي مواد حافظة وهي معلومة هي معلومه عاريه تماما من الصحه حيث ان القدره الحفظيه العاليه للالبان المعبأه ترجع الي المعامله الح ا رريه التي تتعرض اليها بالاضافه الي تعبئتها في عبوات معقمه تحميها من اي تلوث.
وأكد السودة أن الألبان المعبأة المتوفرة في السوق المصري تنقسم الي قسمين الالبان المبسترة و لبن ال UHT حيث صرح أن من وجهة نظر تعاد الأالبان المعالجة حرارياً بتكنولوجيا UHT هي الأكثر ملائمة لظروف البيئة المصرية له قدره حفظيه من 3 الي 6 اشهر وفقا لنوع العبوة ولا يحتاج الي تبريد عند حفظه قبل فتح العبوه مما يجعله اسهل في النقل و التداول من اللبن المبستر الذي يحتاج ان يحفظ علي درجه حرارة لا تزيد عن 4 م منذ إنتاجه حتي استهلاكه كما أن قدرته الحفظية لا تزيد عن 15 يوم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.