دراسة: تلوث الألبان يسبب السرطان والتيفود والسل

اكتفت الحكومة بالتمثيل المشرف خلال الاحتفال باليوم العالمى للألبان الآمنة، حيث غاب الدكتور حاتم الجبلى وزير الصحة عن فعاليات الاحتفال الذى تم خلاله إطلاق حملة يمولها القطاع الخاص ممثلاً فى غرفة الصناعات الغذائية بتكلفة تتجاوز 8 ملايين جنيه، واكتفت وزارة الصحة بكلمة للوزير ألقاها نيابة عنه الدكتور نصر السيد مساعد الوزير وغابت وزارتا الزراعة والصناعة عن فعاليات الاحتفال الذى شهد اهتمام وجدية من جانب المنظمات الدولية المعنية العاملة فى مصر "الفاو – منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة".
وشهد الاحتفال إعلان عن دراسة أعدها الدكتور مرسى السودة عميد كلية الزراعة بالإسكندرية تشير إلى المخاطر شديدة لتداول الألبان السائبة، والتى تهدد بوباء لا يقل عن أنفلونزا الطيور والخنازير.
واعترف الدكتور نصر السيد مساعد وزير الصحة فى الكلمة التى ألقاها نيابة عن الوزير بالإشارة إلى فوائد تناول اللبن ودوره فى تقوية الجهاز المناعى للأطفال وتغذية الحوامل والحد من فرص الإصابة بالأمراض منها السرطان وضغط الدم وتسمم الحمل، لافتاً إلى أن متوسط نصيب الفرد فى مصر من الألبان يبلغ 50 لتراً سنوياً فى مصر مقابل 250 لتراً للفرد فى الدول المتقدمة، وقال إن تدنى استهلاك الفرد للألبان يرجع إلى العادات الغذائية والقوة الشرائية وغياب الوعى محذراً من تعرض الألبان خلال تداولها سائبة لمخاطر التلوث.
وقال السودة، إن مصر تنتج سنويا نحو 4 مليارات لتر من اللبن سنوياً، لكن أكثر من 80% من يتم تداوله غير معبأ "سائب"، وكشف عن دراسة تم إجراؤها بسحب 100 عينة من الألبان والجبن المتداول بالأسواق، خاصة فى القاهرة والإسكندرية وأسفرت عمليات التحليل والفحص التى أجريت على تلك العينات فى معامل كلية الزراعة بالإسكندرية عن أن 70% من العينات تحتوى على 60 مليون وحدة بكتيريا علما أن الحد المسموح به لهذه البكتريا فى دولة مثل الولايات المتحدة الأمريكية لا يتجاوز 300 ألف وحدة بكتيريا فقط بما يشير إلى أن العينات التى أجريت عليها الدراسة تحتوى على بكتيريا بمقدار يزيد عن الحد المسموح به دولياً 200 مرة.
وأضاف، أن 65% من العينات أيضاً كانت تحتوى على الليستيريا وحوالى نصف العينات كانت تحتوى على السلمونيلا، وهى من بكتيريا مسببة للإسهال والغثيان مما قد يؤدى إلى الموت.
وأشار إلى أن 72% من العينات كانت تحتوى على مياه الأكسجين و70% من العينات تحتوى على الفورمالين بما يشير إلى استخدامها كمواد حافظة لمنع اللبن من التلف بسبب عدم وجود ثلاجات حفظ علما أن الفورمالين يسبب الإصابة بالسرطان.
وقال الدكتور حسين منصور رئيس جهاز سلامة الغذاء، إن الأبحاث العلمية التى أجريت على الألبان السائبة تؤكد أنه يحتوى على أعداد هائلة من البكتيريا الضارة تصل إلى 20 مليون فى الملى لتر الواحد، مطالباً بضرورة التغيير الجذرى فى سلسلة الرقابة على الغذاء.
وقال منصور، إن مشكلة الغذاء ترجع بصفة أساسية إلى تعدد الجهات الرقابية وافتقاد النظام الحالى للرقابة إلى الدقة والفعالية وأحياناً ازدواجية العمل، وشدد على ضرورة الرقابة على جميع مراحل إنتاج الألبان وتوسيع دائرة التفتيش ومشاركة كافة المعامل الجيدة فى عمل التحاليل اللازمة للتأكد من سلامة الغذاء المتداول.