سفرة 21 رمضان.. سمك مشوي وسلطة طحينة وعيش أسمر

ننشر لكم الوصفات التي يمكن لست البيت إعدادها على المائدة الرمضانية في اليوم الحادي والعشرين من رمضان، لذا على ست البيت تغيير الأكلات المعتادة يوميا من الفراخ واللحوم والانتقال إلى الأسماك ولإعداد وصفة السمك بشكل مختلف يمكنك تحضير السمك المشوي مع سلطة الطحينة والخبز الأسمر.
عيش اسمر بالردة
المكوّنات
2 كوباية دقيق ابيض
1 كوباية ردة
3 معالق زيت
معلقتين كبار خميرة فورية
معلقة سكر
رشة ملح
الخطوات
نص كوباية مياه دافية نحط الخميرة والسكر نقلب نسبيها تخمر
طبق نحط الدقيق والردة والملح ونخلط نحط الزيت نفرح بايدنا لغاية ماتختفي
ننزل يالخميرة معجم ونضيف مياه حسب لما العجينة تلم وتبقي ناعمة وطرية
تسببها تخمر ف مكان دافئ ساعة
نفردها ع ردة ونسبيها تخمر تاني
مقلاة ساخنة ع النار وننزل بالرغيف ثانية ع الناحية ونقلب ع الناحية التانية ثانية ونقلب تاني ونستني لما يتنفخ وهكذا
سمك مشوي بالتتبيلة الحارة
مقادير سمك مشوي بالتتبيلة الحارة
- السمك : 1 كيلو (منظف / النوع المفضل)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير سمك مشوي بالتتبيلة الحارة
1. اصنعي بواسطة السكين شقوقاً بالسمكة.
2. اخلطي عصير الليمون مع الكمون والزيت والشطة والبابريكا والفلفل الأسود والملح في وعاء.
3. وزعي المزيج داخل وخارج السمكة وفي الشقوق.
4. أدخلي السمكة للثلاجة لمدة ساعة.
5. سخني الفرن على حرارة متوسطة 200 درجة.
6. ضعي السمكة في طبق الفرن بعد أن تدهنيه بالزيت.
7. غطي الطبق بورق القصدير وأدخلي الطبق الفرن لمدة 25 دقيقة إلى 40 دقيقة حسب نضوج السمكة.
8. ازيلي ورق القصدير وحمري الوجه لمدة 5 دقائق.
9. قدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو البطاطس حسب الرغبة.
طريقة عمل سلطة الطحينة:
المكونات:
طحينة خام
3 فصوص ثوم مفرومين
ملعقتان كبيرتان من الخل
زيت
3 ملاعق دقيق
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير:
1- احضرى بولة عميقة، ثم ضعى فيها الثوم والطحينة والخل والملح والكمون وقلبى جيدًا.
2- ضعى الدقيق بالتدريج وقلبى جيدًا، ثم ضعى قليل من المياه وامزجيهم معًا.
3- تأكدى من حصولك على القوام المثالى المتجانس بحيث لا يكون كثيفًا جدًا أو سائًلا لا يمكن تناوله بالخبز.
4- ضيفى قليل من الزيت إلى سلطة الطحينة بعد وضعها فى طبق التقديم.