سفرة اليوم السابع من رمضان| جربي تحضير برياني الدجاج وفتة الباذنجان

في السطور التالية نقدم لكم الوصفات التي يمكن إعدادها على مائدة الإفطار في اليوم السابع من شهر رمضان 1440
فتة الباذنجان بالزبادي
مجموع الوقت
40 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطبخ
20 دقيقة
3 أشخاص
المكوّنات
باذنجان مقطع مكعبات صغيرة - 250 غرام
حمّص مسلوق - 100 غرام
لبن زبادي - علبتان
طحينة - ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس
ملح مهروس - رشة
عصير ليمون حامض أو خل - ملعقة صغيرة
فلفل أبيض أو خل - رشة
خبز عربي مقطع إلى مكعبات متساوية
لوز محمر للزينة - بحسب الرغبة
بقدونس مفروم للزينة - بحسب الرغبة
صنوبر محمر للزينة - بحسب الرغبة
زيت للقلي - كوب
طريقة العمل
1- حمّي الزيت على حرارة متوسطة واقلي به مكبات الباذنجان المملّحة ثمّ ضعيه على محارم ورقية لتمتص فائص الزيت.
2- إقلي الخبز بالزيت نفسه حتى يتغيّر لونه ثمّ ضعيه على محارم ورقية.
3- في وعاء، أسكبي الزبادي ثمّ أضيفي إليه الطحينة والملح والفلفل الأبيض والثوم وعصير الليمون الحامض واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوذنات.
4- ضعي في طبق التقديم القليل من خليط الزبادي وغطّيها بالباذنجان والحمّص والخبز.
5- أسكبي ما تبقّى من خليط الزبادي وانثري على وجه الطبق اللوز والصنوبر والبقدونس.
برياني الدجاج
المكونات:
لإعداد التتبيلة:
نصف كوب لبن
نصف ملعقة صغيرة مزيج الماسالا وهى مجموعة توابل هندية مخصصة للبريانى
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
2 فص ثوم مهروس
ملح
لإعداد خليط الدجاج:
دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة
كوب لبن
4 طماطم مقشرة ومقطعة
3 بصل وتقطيعها لشرائح
2 ملعقة كبيرة زيت
1 زنجبيل طازج
1⁄3 كوب كسبرة خضراء
3 فص ثوم
نصف كوب زبيب
نصف ملعقة صغيرة مزيج الماسالا
ملح
لتحضير الأرز:
2 كوب أرز بسمتى
مكعب مرقة دجاج
1 بصلة مفرومة
4 حبهان
3 عود قرفة
4 أعواد قرنفل
ملح
لتزيين برياني الدجاج:
نعناع
زعفران
شرائح أناناس
الطريقة:
1- استعدى لعمل تتبيلة الدجاج، بخلط كافة مكونات التتبيلة ومزجها جيداً، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها من كافة جوانبها ونتركها فى التتبيلة لمدة ساعة، ثم نشوى الدجاج فى الفرن.
2- قومى بعمل خليط الدجاج بأن تقلى البصل فى الزيت، وفى نفس الوقت امزجى الزنجبيل الطازج والكسبرة الخضراء والثوم فى الخلاط الكهربائى ثم يضافون فوق البصل المقلى، ويضاف أيضاً اللبن الزبادى وشرائح الطماطم والزبيب وماسالا الدجاج والملح.
3- امزجى الدجاج المشوى مع الخليط ونتركها على نار هادئة إلى أن يمتزج الخليط جيداً، ثم تُرفع القدر عن النار وتوضع جانباً.
4- قومى بإعداد الأرز، وابدئى بقلى البصل فى إناء به زيت مع الحبهان والقرفة وأضيفى 3 أكواب مياه، وعندما يغلى الماء أضيفى مكعبات مرقة الدجاج ثم الأرز واتركيه حتى يتشرب الماء ثم قللى حرارة النار وضعى الأرز على نار هادئة حتى يستوى.
5- لتزيين بريانى الدجاج أقلى البصل المقطع شرائح والكاجو والزبيب ثم نمزج الكسبرة مع النعناع، وللتقديم قومى بسكب طبقة من الأرز وفوقها طبقة من خليط الدجاج وتزين بنصف كمية الكاجو والزبيب والبصل المقليين ثم نضع قطع الأناناس وخلطة الكسبرة والنعناع على الوجه ثم نضع فوق كل طبقة نفس هذه المكونات.