طريقة سهلة لعمل كنافة بالجبنة

المقادير (تكفي 6 أشخاص)

- نصف كيلو كنافة (500 جرام).
- ربع كوب كبير سكر أبيض (50 جرام).
- 1 وربع كوب كبير سمن مذاب (300جرام).
- نصف كيلو جبن عكاوي حلو.
- ثلث كيلو جبن موزاريلا.
- 3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زبدة لينة.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ماء الورد.
ملحوظة.. نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير.
طريقة التحضير:
- نحضر وعائين ونضع في إناء الجبن العكاوي وفي الإناء الاخر الجبن الموزاريلا.
- ونغمر الوعائين بالماء لعدة ساعات مع تغيير الماء كل ساعة حتى تتخلص الجبنة من ملوحتها.
- نراقب الجبن العكاوي و الموزاريلا حتى يتخلص من ملوحته ونصفيه تمامًا من الماء بالوضع في مصفاه والضغط عليه.
- نضع السمن على الكنافة ثم نقوم بتقطيع الكنافة باليد مع الدعك والتفتيت حتى تختلط الكنافة بالسمن.
- نحضر صينية وندهنها بالزبد ثم نفرد عليها ثلثي الكنافة ثم نوزع الجبن العكاوي و الموزاريلا على وجه الكنافة ثم نرش السكر و ماء الورد ثم نفرد الثلث الباقي من الكنافة على وجه الجبن (لتصبح طبقتين من الكنافة بينهما طبقة من الجبن).
- نرش السمن على وجه الكنافة.
- ندخل صينية الكنافة الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربع حتى تتحمر و تصبح لونها ذهبي.
- نخرجها من الفرن وننتظر حتى تبرد،ثم نوزع عليها الشربات ومن الممكن إضافة بعض المكسرات على الوجه على حسب الرغبة لتصبح جاهزة للتقديم.
سر نجاح الكنافة بالجبنة:
- إذا لم نجد الجبن العكاوي الحلو من الممكن استخدام الجبن الكيري ولكن العكاوي أفضل.
- يجب التأكد من تصفية الجبن العكاوي و الموزاريلا من الماء تمامًا قبل الإستخدام.
- حتى لا تلتصق الكنافة بالصينية ، يجب دهن الصينية بالزبد قبل وضع الكنافة.
- الكنافة تخرج صلبة في حالة تقليل السمن.
- تتعرض الكنافة للتفتيت إذا اخرجت من الصينية قبل أن تبرد تمامًا.